維生素E是一種脂溶性維生素，早在20世紀20年代就被人們發現。維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，α-生育酚是自然界中分布最廣泛含量最豐富活性最高的維生素E形式。生育酚是維生素E的水解產物，是最主要的抗氧化劑之一。
維生素E維生素E對人體有哪些幫助？
維生素E有助於延緩衰老
維生素E是一種強氧化劑，不弱於番茄紅素與蝦青素，維生素E在進入人體後，能幫助對抗自由基脂質過氧化作用，消滅自由基，達到延緩衰老的作用。
維生素E有助於增強免疫力
若缺乏維生素E，會降低人體體液免疫力與細胞免疫力，加大了人體產生疾病的可能，適當的補充維生素E，有助於增強人體抗病能力，增強體質。
維生素E有助於消除色斑
色斑是有由脂褐質素在皮膚細胞中沉積引起的。脂褐質素是細胞被自由基氧化的產物，這種物質不僅會產生色斑，有礙美觀，還能再內臟，腦細胞中沉積，引發心腦血管疾病，危害健康。維生素E作為一種強氧化劑能消除這些自由基，幫助阻止色斑的產生，同時還嫩擴張末梢血管、降低血液黏稠度，起到預防心腦血管疾病的作用。維生素E能穩定細胞膜的蛋白活性結構，促進肌肉的正常發育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力；維生素E進入皮膚細胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和汙染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。正因為維生素E的這些作用，所以人們認為，維生素E有助於美容。
維生素E有助於保護視力
維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環，預防近視眼發生和發展。
維生素E有助於緩解胃潰瘍
潰瘍病患者胃黏膜抵抗力差與脂肪過氧化作用紊亂有關。維生素E可起調節脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保護細胞不受氧化劑的損害。同時，大量的維生素E又可促進毛細血管和小血管增生，並改善周圍血液循環，增加組織中氧的供應，從而給潰瘍面癒合創造良好的營養條件。此外，尚可抑制幽門螺旋桿菌的生長，使潰瘍病癒合後的復發率降低。
維生素E有助於促進性激素分泌
維生素E能使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
葵花籽長期大量服用維生素E好嗎？
維生素E在食用油、水果、蔬菜及糧食中均存在。成人的建議每日攝取量是8～10IU，一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，普通人群不需要長期服用維生素E，長期服用不但不安全，而且還會產生副作用。
長期服用大劑量維生素E可能引起各種疾病。其中較嚴重的有：
攝入低劑量維生素E具有抗氧化作用，而攝入大劑量時可能不再具有抗氧化活性，此時維生素E反而成了促氧化劑；
血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由於大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成，可能引發中風的風險；
頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；
血壓升高，停藥後血壓可以降低或恢復正常；
男女兩性均可出現乳房肥大；
糖尿病或心絞痛症狀明顯加重；
激素代謝紊亂，凝血酶原降低；
血中膽固醇和甘油三酯水平升高；
血小板增加與活力增加及免疫功能減退；
攝入大劑量維生素E可妨礙其他脂溶性維生素的吸收和功能。