每年入伏大雨之後，都會從土裡鑽出一種叫「水牛」的昆蟲。這種昆蟲在赤峰地區被當做一種美食。
每到夏天入伏之後，人們都盼望下大雨，這樣就可以去山上撿「水牛」了。每到此時人們都會拿著瓶子、桶或大塑膠袋子奔向山坡、樹林或田間路邊，眼睛盯著草從仔細尋找著或臥或跑的「水牛」。臥著的「水牛」大多為雌性，肚子裡全是卵，它們臥著向土裡產卵，跑著或飛著的多為雄性。
雖然撿「水牛」的人很多，但是大多都能滿載而歸，因為「水牛」的數量更多。撿回家中，剪去頭、翅膀和腿，放在鹽水中浸泡兩個小時或用油煎或者燒烤，的確美味。雖然美味，但是這種野生昆蟲的翅膀下面有一層寄生蟲，不知道人吃了會如何？
「水牛」成蟲鑽出地面只為繁殖後代，一兩天後就會死去。它們的幼蟲成長階段較長，從春季到入伏之後大約4個多月，在這4個多月裡它們主要吃植物的根和嫩莖。如果種植農作物的土地裡「水牛」幼蟲較多那麼這些農作物就有被吃光的危險，可見這些幼蟲也會泛濫成災。
下雨後人們就急著撿水牛的習慣也許是一種有效除災的行為？對此你有什麼不同的觀點嗎？請留言討論！