大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備。目前最常用的大鍋灶主要有燃氣大鍋灶和電磁大鍋灶。目前在節能減排的大環境下，因為電磁大鍋灶優點較多，逐漸成為最常用的大鍋灶。
連雲港(601008,股吧)大陽機械有限公司是一家集科研、生產、銷售為一體的高新技術食品機械加工企業。目前，連雲港大陽機械有限公司推出的磁大鍋灶受到市場的追捧。今天，記者有幸採訪了連雲港大陽機械有限公司的韓經理。
電磁大鍋灶優點介紹
連雲港大陽機械有限公司韓經理介紹說，電磁大鍋灶和傳統的大鍋灶相比，有著諸多優點。因為越來越多的商用廚房選擇使用電磁大鍋灶。下面，連雲港大陽機械有限公司的韓經理介紹了電磁大鍋灶優點。
優點1、電磁大鍋灶熱量大、加熱速度快
電磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱量大，加熱速度快。電磁大鍋灶的發熱量比傳統電發熱大鍋灶至少大30%以上。連雲港大陽機械有限公司生產的電磁大鍋灶發熱量甚至比傳統大鍋灶熱效率高50%。
優點2、電磁大鍋灶熱量損耗超低
大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度，因此電磁大鍋灶的熱效率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源。連雲港大陽機械有限公司生產的電磁大鍋灶與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。
優點3、電磁大鍋灶安全隱患低
飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣洩露，避免安全隱患。
優點4、電磁大鍋灶更環保
電磁大鍋灶無廢氣、無汙染、無輻射、無噪音、無廢熱散發，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環保。
電磁大鍋灶的保養與清潔
連雲港大陽機械有限公司韓經理介紹說，因為電磁大鍋灶一般使用不鏽鋼製作，不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：
1、定期用溼布將其表面的髒物擦淨，再用幹布擦乾。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水衝洗，並擦乾。
3、大鍋灶的內部保養與清潔，一般需要到專業廚房設備維修保養的地方保養清潔。燃氣大鍋灶需要檢查供氣是否正常；電磁大鍋灶需要檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方等。
（責任編輯： HN666）