文：雲中錦書
每年農曆的二月初二前後，春回大地，萬物復甦，蟄伏一冬的各種動物又恢復了活力。
農曆的二月二，全國各個地區都有著自己具有地域特色的，很多不同的習俗，但是寓意都是大同小異，比如有的地方有這種說法，說「二月二，照房梁，蠍子蜈蚣無處藏」！老百姓要在這天驅除害蟲，點著煤油燈，照著房梁和牆壁驅除蠍子、蜈蚣等，這些蟲兒一見亮光就掉下來被消滅了。
炒蠍子爪是我們蘇北一帶的二月二的習俗，炒蠍子爪，顧名思義也是把害蟲祛除的意思，二月二前一天晚上把蠍子爪炒了，害蟲一年就不會出來毒害生靈萬物了，以保一家人一年的安康和莊稼的豐收，這個習俗一直沿襲至今，但是我們現在已經離家多年了，這個節日好像在我們現在的生活中，已經忽略不計了，也無緣再感受到，兒時家鄉二月二炒蠍子爪的那種氣氛了，剩下的只有對這個節日溫馨的回憶了！
據說二月二炒黃豆也是有個傳說的，這裡咱也不去考證了， 炒蠍子爪從我記事起就是炒黃豆，炒黃豆的前一天晚上，母親會拿出準備好的一瓢黃豆，用和面盆舀上幾瓢水，抓上適量的一小把鹽，攪拌均勻，等鹽都融化掉，就把黃豆放進鹽水中浸泡一夜，第二天一早起來一看，一顆顆黃豆都吸足了水分，像等待上戰場的士兵一樣，精神抖擻。
當時我就感覺母親像變戲法一樣神奇，本來就一小瓢黃豆，第二天會變出一大盆來，這時母親會拿出兩個竹製的饃筐，把一大盆黃豆分開倒入饃筐裡，以便瀝乾水分，那時剛記事時第一次看到這些還天真的想，這一大盆肯定夠我們可勁吃的了，誰知等炒好，從沙土中分揀出來後，還是當初的一瓢，心裡好生失望，但是落寞的心情，瞬間就被香噴噴的炒黃豆的香味淹沒了。
現在物質生活豐富了，生活條件好了，人們都可以任性了，想吃什麼炒貨隨時都可以買到，根本也不像我們小時候那樣，肚裡沒有油水，個個都是小饞貓，整天惦記著好吃的。現在的孩子們根本不能想像兒時缺吃少穿的我們，對炒蠍子爪有多期待，感到這個節日有多隆重，炒蠍子爪還被叫做炒料豆子，這可能是和在生產隊時，餵牛馬要偶爾給它們加點好料，所謂的好料，就是炒熟的黃豆，一直固執的認為炒料豆子的叫法就是因此而得名的，反正小時候我們就盼望著這樣的節日，能有好吃的，所有類似這樣節日的日期，我們都記得特門清。
記得那時剛過了正月十五，只要是陽光充足的日子，吃過飯的空餘時間，母親就忙著在陽光下為一家人準備做開春穿的單鞋，我們根本不用大人安排，會主動和左鄰右舍的小夥伴，中午放學後相約，拿上蛇皮袋和割草用的鏟，去挖沙土，炒蠍子爪不能直接放在鍋裡幹炒，必須有沙土做輔助，靠炒熱的沙土蒸乾黃豆中的水分，這樣炒出來的黃豆才會酥脆，鹹香。
每年我們挖沙土都好像有固定的地方，用不了多久，我們都每人背著小半口袋純正的沙土回來，在院子裡找出一片向陽的地方，打掃乾淨，把沙土倒在地面，平攤均勻讓太陽暴曬，每天放學後會去看看情況，溼沙土在陽光熱情的撫摸下，水分開始蒸發，顏色慢慢變得發白，有的還像金子一樣發光，手抓上一把，熱騰騰的，很乾爽舒服，在接連暴曬這麼幾個時日後，就能收起來，等著二月二的前一天晚上派用場了！
小時候我們根本不會去追究這些炒黃豆的淵源，反正每年的二月二，家家戶戶都會在相同的日子炒黃豆，我們也可以要求大人另外給我們炒點玉米，難得有一家人家，不知是靠什麼渠道得來的少有的一點花生，也會放到二月二時炒好一家人分享。
日子在我們掰著指頭數著時，二月二終於姍姍到來了，二月初一晚飯後，我們姊妹幾個就會積極的幫母親做一些協助工作，通常我都是抱柴火，姐姐燒鍋，妹妹等著吃，哥哥會像將軍一樣的，指點著我和姐姐這樣那樣的，母親刷好鍋，讓姐姐和她一樣頭上圍上一條毛巾，或者是頭上頂一件破衣裳，怕揚起的沙土飛進頭髮裡。
準備工作做好後，姐姐開始點火，鍋開始熱起來，等鍋裡面的蒸氣散失殆盡，沒有一點水分後，母親就把暴曬後的沙土倒進鍋裡，開始用一個準備好的薄木板不挺的翻炒，說是要等到沙土燒開了，就像是水燒開一樣，當時就感到好笑，沙土也會開鍋啊，也顧不了這麼多，一切按照大人的指揮去辦。
等沙土燒開了，這時瀝乾水分的黃豆就被母親倒進鍋裡（有時看著多，會分成兩鍋來炒），這時母親就要求姐姐不要燒大火，要熄小點火，細火才不會炒的皮焦骨頭生，我在旁邊焦急的等待著，聽著母親翻炒的沙土和鍋底碰撞的沙啞的聲音，身上就起雞皮疙瘩，像打冷顫一樣，頭就會不由自主的跟著晃動，由於怕聽到那種沙啞的聲音，就會一會跑出去等著，一會再跑進來問問什麼時候炒好，有時奶奶會踮著小腳親臨現場來做一番指導，說這時候不怕嘴饞，要不停的嘗著點，因為沙土熱，黃豆被拿出來不會馬上散熱，母親間隔一小會就用鏟子剷出來幾粒，放在鍋臺上，稍微冷涼一下。
奶奶就用手拿起來，用手指來回捻幾下，以確定炒的程度還差幾成，等黃豆幾近都炸開肚，爆皮了，稍事冷卻後用手捻幾下黃豆的外皮，如果外皮很輕易就被捻掉了，基本上就算炒好了。
於是奶奶一聲令下，這時姐姐已經熄了火，哥哥就把早就準備好的，有點破損的竹子饃筐（好的不捨得用），送到鍋臺前的地面上，母親快速把沙土和黃豆一起，用木板鏟起來往饃筐裡放，這邊我和哥哥就不停地篩，沙土瞬間都被漏在地面上，饃筐裡就只剩下炒好的黃豆了，如此反覆幾次，鍋裡炒好的黃豆就都跑到饃筐裡來了，這時我們幾個就圍的像鍋框一樣，爭先恐後不顧燙嘴的抓起往嘴裡送，母親會疼愛的提醒我們，不要慌，不要燙著了，慢慢等冷涼了再吃，總歸是給你們幾個吃的。
等冷卻後，一家人吃著香噴噴的黃豆，品評著今年的蠍子爪較之往年的味道如何，母親一邊慈愛的關照著不知饑飽的我們，不要吃太多，等會口渴了，一喝水肚子會脹的難受，一邊給我們倒上開水冷著，我們嘴裡答應著，手裡還是不停的往嘴裡送著黃豆，等我們幾個基本上都吃足了，母親囑咐我們多喝點開水，快點去睡覺，明天還要上學。
日月如梭，一晃二三十年過去了，兒時母親在灶臺前炒黃豆的情景，依舊很清晰！很溫暖！ 很懷念！