小明同學為了給女朋友買「神仙水」，已經連續吃了一個月泡麵，「愛她就要給她最好的」這句至理名言給了他十足的衝勁。
但是，小明百思不得其解，女朋友被瘋狂安利的護膚「神仙水」，需要花掉一個普通大學生一個月的生活費。於是他來問我，這個神仙水真的有那麼神奇嗎？為什麼那麼貴？
「其實就是一瓶含有酵母糞便（代謝物）的水而已」，為了不打擊小明，我把到嘴邊的話收了回去，於是告訴他：「存在即合理，之所以被叫作神仙水，一定有它神奇的地方。」
不知從什麼時候起，「酵母」這個成分在護膚界成了神一般的存在，比如深受人們鍾愛，但大多數人對它價格望而卻步的SKII神仙水，主要有效成分就是酵母發酵產物濾液。曾經在微商界走紅的TST，也是靠所謂的「活酵母」成分風靡一時。
這個神仙成分究竟有什麼來頭？確有神奇之處？還是純屬商家炒作？試圖解析以下問題，希望對你有所幫助：
（1）什麼是酵母？
（2）酵母與酵素有什麼關係？
（3）酵母被用於護膚的由來？
（4）用於護膚的究竟是酵母還是酵母發酵的濾液？
（5）酵母對皮膚有什麼作用？（機理）
（6）「活酵母」真的是活的嗎？為什麼讓人啼笑皆非？
......
什麼是酵母？
說到酵母，大多數人想到的可能是做饅頭、麵包、釀酒等，發酵所需的必需品。酵母究竟是個什麼東西？
有機物在某些菌或酶的作用下分解，這一過程稱之為「發酵」，能夠使有機物發酵的真菌就被稱為「酵母菌」，酵母菌也簡稱「酵母」。
酵母在本質上是一種單細胞真菌，真菌類微生物。不像其他成分比如煙醯胺、傳明酸、維生素等，有明確的化學結構，酵母是一種微生物，想要知道究竟長什麼樣，只有畫一張畫像。
酵母的發酵過程是怎樣的？
酵母是在有氧或無氧環境中均能生長繁殖的微生物（又叫兼性厭氧菌）。它的厲害之處在於，它會呼吸，但是你悶不死它，既可進行有氧呼吸也可進行無氧呼吸。
在發酵過程中，酵母可分解糖分，在有氧條件下產生水和二氧化碳，在無氧環境下生成酒精和二氧化碳，並產生熱量。
酵母與酵素是同一種東西嗎？
酵母是一種單細胞真菌生物，活著的稱為「活酵母」，可用於發酵（蒸饅頭、做紅酒等），被烘乾碾碎不再具有活性的酵母，也可用作食品添加劑，增加風味。
然而，酵素（也就是酶），酵素是日本的一種叫法，比如味精在日本被叫作味素。酵素（酶）的本質是蛋白質，對生化反應起催化作用，在酵母參與發酵的過程中也有酶的參與。
因此，酵母與酵素不是一種東西，有的護膚品中卻把它們混為一談，簡直是不忍直視。
酵母為什麼會躋身護膚圈？是不是走錯了片場?
這其實是日本人最先發現的。在1970年左右，日本科學家憑藉其敏銳的洞察力，發現在清酒作坊的年長女工人，即使歲月已經在她們臉上留下了縱橫的溝壑，卻有著光潔如凝脂的雙手。
科學家們相信，一定有什麼美好的事情發生在了女工身上，她們得出的結論是清酒發酵過程中的酵母菌發揮了某種功效。苦心專研，臥薪嘗膽十餘年，培養了350餘種不同的酵母菌，終於在1980年找到了能發揮神奇功效的那一種。
於是開始開發這個成分，並創立了護膚品公司，產品命名為Secret Key（寓意讓肌膚看起來更美的「秘密鑰匙」）。沒錯，這個就是名聲如雷貫耳的SK-II前身，這個神奇的成分叫Pitera（這是寶潔的註冊商品名），也叫「半乳糖酵母樣菌發酵產物濾液」（Saccharomycopsis Ferment Filtrate）,是「神仙水」的主要活性成分。
但是，這個產品最初銷量不佳、一直不溫不火，直到1991年被寶潔公司（全球最大的化妝品公司）收購後，經過一番打造，如今已經風靡全球。
此後，酵母搖身一變成了護膚界的明星活性成分，「神仙水」的成分從發現至今，從未發生過改變，並一直有不少廠商模仿，但從未被超越。我國臺灣的張姓女星，另闢蹊徑打造「活酵母」概念，推出朋友圈爆款產品TST，這個偽命題註定走下神壇。
用於護膚的是酵母還是酵母濾液？
（1）酵母發酵產物濾液
SK-II「神仙水」中的主要成分（Pitera）是半乳糖酵母樣菌發酵產物濾液，可以理解為微生物的排洩產物的水溶液，而並非酵母菌本身。
Pitera的生產和製備過程是這樣的：在適宜的溫度和pH範圍內，培養基培養發酵3-7天，然後過濾、濃縮，就得到了護膚品中添加的原料。
關鍵就在於這個培養基，培養液包含：0.3%葡萄糖、0.5%脫脂牛奶、0.05%酵母提取物（常用的細菌培養基原理，也廣泛用於食品添加）、「半乳糖酵母樣菌」做種子，剩下的99%是水。
可以看出，生產Pitera的成本並不高、原料簡單、耗時不算長、環境要求不嚴苛，但是為什麼神仙水會賣得這麼貴呢？主要原因是，可以選擇不同的酵母菌種類（種子）以及不同的培養條件，來獲得不同的發酵產物，在找到這個有效的「種子」之前，花了10年時間，嘗試了350種酵母菌。
這個發酵產物濾液，包含了酵母生命周期的各種排洩物、洗澡水，所謂的「營養都在湯裡」。
（2）酵母溶胞產物提取物
這種方法，是通過破壞酵母細胞壁，過濾其細胞液，從而提取到具有護膚價值的成分。其富含胺基酸，維生素，多糖，核酸和礦物質。
（3）二裂酵母發酵產物溶胞物（Bifida Ferment Lysate）
這是大牌雅詩蘭黛和歐萊雅的精華液成分表中都能看到的一個成分，雖然含有「酵母」二字，但其實與酵母菌沒有什麼關係，只是為了沾酵母的光。
二裂酵母發酵產物所使用的發酵種子不是酵母，而是雙歧桿菌（一種益生菌，在酸奶中能看到），經過發酵得到的代謝產物，會產生包括維他命B群、礦物質、胺基酸等有益護膚的小分子。
酵母對皮膚有什麼作用？（機理）
Pitera是酵母提取液用於護膚的先驅，即使很貴，也已風靡全球。酵母菌發酵產物屬於混合物，無法用明確的化學結構進行描述，就像一鍋中藥一樣，有效果但很難解釋為什麼。不同的酵母菌產物對皮膚的作用大同小異，我們以備受青睞和追捧的Pitera（也就是半乳糖酵母菌發酵產物濾液）為例，來看看這個號稱「神仙水」的成分有什麼可豪橫的。
藥學專業的@王二博士 一貫主張不吹不捧、也不貶低和詆毀。護膚成分的功效要講科學、知原理，不能全靠別人吹。Pitera酵母發酵濾液對皮膚的作用，是有科學研究作為支撐的，要用實驗數據說話。號稱Pitera之父的Takashi Yoshii（首席科學家），參與了發酵產物濾液科研論文的撰寫，大佬的冠名無疑讓研究結論更具有可信度。
（1）抗炎和修復受損細胞
在皮膚炎症方面，一氧化氮（NO）具有重要的促炎症作用，研究人員把Pitera放到了細胞裡面去，發現一氧化氮介導的炎症消除了，相關的蛋白質和基因表達也得到了控制，可降低NO的生成。
正常細胞受紫外線照射後奄奄一息，受到Pitera滋潤的細胞在紫外線的作用下照樣生龍活虎。可見具有修復鎮定的作用，可改善日曬後的紅熱現象。
（2）修復皮膚屏障、抗衰
我們的皮膚細胞實際上並不是鬆散的，細胞之間是有一些蛋白質，幫助細胞串在一起的（就像程成都的串串），這些蛋白質就是緊密連接（Tight Junctions），能夠阻止細胞過快脫落和水分散失，它們是皮膚屏障的一個重要結構（另外一個結構就是細胞間的脂質）。
實驗證明，Pitera能夠促進緊密連接相關的蛋白分泌，從而使皮膚的保溼能力增強，通俗地說，就是促進皮膚細胞與相關蛋白的連接，從而起到修復皮膚屏障的作用。同時這些緊密連接的蛋白也有助於防止細胞凋亡，影響角質細胞分化，可能達到抗衰老的目的。
（3）天然保溼因子
Pitera能激活芳香烴受體，從而促進兩個重要蛋白絲聚蛋白（FLG）和兜甲蛋白（LOR）的合成。其中絲聚蛋白降解會產生天然保溼因子，絲聚蛋白的增加有助於提高皮膚的保溼能力，從而可改善皮膚的屏障結構。
研究過程中用到的發酵產物濾液的濃度是20%，與神仙水真實的濃度接近。神仙水中號稱含有90%的Pitera，但是這個濃度指的是產品中含有90%的半乳糖酵母菌發酵產物濾液，而這個濾液中主要成分其實是水，有效成分大概含有20%，因此，總的來說「神仙水」中有效成分含量大概為18%。
（4）美白
曲酸是釀酒麴酶（酒麴）發酵產生的物質，Pitera發酵用到的半乳糖酵母菌屬於一種釀酒酵母，而發酵濾液中存在的有機酸可能與曲酸有關。
曲酸具有顯著的美白作用，曲酸具有螯合銅離子的作用，可以讓催化酪氨酸（生成黑色素的原料）的催化劑失活，從而可抑制黑色素生成，達到美白的作用。
（5）抗衰、抗老化
酵母菌發酵濾液中含有胺基酸和某些維生素，可能對皮膚抗衰、抗老化具有一定的作用。酵母發酵濾液中的小分子胺基酸可滲透皮膚，達到真皮層，從而增加皮膚內結締組織的的結構和功能，起到支撐皮膚、改善外觀的作用。
可能含有的維生素A、C、E，對皮膚具有不同的促進真皮層修復、促進膠原蛋白合成，以及去角質、減少色素沉著等效果。
「活酵母」真的是活的嗎？
「活酵母」這個概念，在微商界一度炒的火熱，TST這個產品讓女明星張庭夫婦賺得盆滿缽滿。但是，成分黨們一貫主張理性護膚，不盲目跟風。活酵母護膚究竟靠譜嗎？
「活性酵母是一種「活」的營養物，含有極其豐富的活性物質，對肌膚有很好的修復與再生作用。通過臉部體溫激活酵母，它會發酵，會深入皮膚肌底層，會吃掉皮膚上的死皮、角質、粉刺、黑色素等髒東西，然後排出皮膚所需的膠原蛋白和氧氣等，從而使皮膚由內而外達到最健康的狀態。」
——「活酵母」護膚宣傳語
看了「活酵母」這「傳奇」的作用，你是否心動了呢？但是，仔細一看，這完全是憑空捏造的假想。酵母菌作為一種真菌類微生物，在自然界中能以活的狀態存在，但是在護膚品中絕對不能添加活動酵母菌，這完全是瞎操作。
（1）活的酵母會生長繁殖，如果護膚品中真有「活酵母」這樣的微生物存在，難道不會導致真菌感染嗎？來吧，皮疹、炎症、痘痘等著你。因此，國家化妝品安全衛生標準規定，產品中的菌落總數不能超過一定的限度，否則產品檢驗不合格，不得上市銷售。某些商家宣稱的「活酵母」護膚品，要麼就是不實宣傳，要麼就是間接承認自己的產品不符合國家衛生標準。
（2）大多數護膚品都會在符合規定的前提下，添加一定的抑菌劑，專門消滅可能存在的細菌和真菌，以延長產品的保質期。如果這些「活酵母」護膚品成分表中也有抑菌成分的話，那就有意思了，自相矛盾。
（3）某些食品中會添加活的益生菌，這些活的菌都比較嬌氣，即使在冷藏的條件下，保質期也很短。「活酵母」成分護膚品也必須解決冷鏈運輸和儲存的問題，如果沒有，那相當於是耍流氓。
因此，這樣看來「活酵母」護膚品似乎並不靠譜。只是為了趁酵母類成分護膚品的熱度，藉機炒作了一個概念罷了。確實有正規有效的酵母類成分護膚品，不過並不是添加的「活酵母」，而是酵母提取物或發酵產物濾液。
微商界「活酵母」護膚的背後，並不一定產品好用，而是利用了全民動員的銷售模式，賣家搖旗吶喊、買家奔走相告。只有用科學的思維、理性地判斷，才能避免踩坑和交智商稅。