如果美國廚師和食譜作家Andy Ricker將他的精力轉化為傳統的美式食物，如漢堡包，比薩餅或炸玉米餅，我們毫無疑問他們會出類拔萃，但他對像laap pet issan， muu paa kham waan等名字的菜餚更感興趣， 考索 。很公平。
區域泰國菜是他的特色，他做了十年或兩年前沒有人真正想到的東西：將一些比較模糊的泰國區域風味帶到了美國（取得了巨大的成功）。
Andy於1987年首次作為背包客訪問泰國，並且每年都會回來品嘗最新的食品趨勢，並為他在美國的一系列成功的Pok Pok餐廳獲得靈感，這家連鎖餐廳很快就被稱為泰國食品帝國。當地媒體。
我們不知道有誰更好地燒烤當地泰國食品的最新趨勢。
一碗新鮮的Kaeng Hung Leh。Image Garrett Ziegler，Flickr
你顯然對泰國北部的食物非常感興趣。你不能不吃東西就不能離開清邁的五道菜有哪些？
Kaeng Hung Leh ：美味和豐富，是與周邊地區相連的美食的典範。Khao Soi ：一種椰子湯麵，通常由雞肉或牛肉製成，因為它具有普遍的吸引力，並且作為少數使用椰奶的當地菜餚之一，它的獨特地位。Laap Meuang ：通常與Isaan（泰國東北部）相關的碎肉沙拉的北部版本，但是用各種各樣的香料混合物製成並且捕獲泰國北部口味和吃的方式（使用糯米吃用你的雙手）和許多新鮮的香草。Sai Ua ：無處不在的泰國北部豬肉香腸，配以草藥，芳香劑，根莖，通常配有Naam Phrik Num，烤青菜和大量的蒸蔬菜。Khanom Jiin Naam Ngiaw ：新鮮米粉上的豬排，豬肉碎，雞血餅和乾花蕊，是一道美味的泰雅湯，是一天中任何時候的完美便餐。
當地人在泰國北部清邁附近的稻田裡工作。圖片Sarah Tzinieris，Flickr
我們的泰國北部之旅從曼谷到清邁，途經北碧府和大城府。這兩個地區之間的烹飪差異是什麼？
在泰國的中原地區，主食是茉莉香米，食物趨於平衡我們在西方與泰國食物相關的熱，酸，鹹，甜味。典型的菜餚包括豐富的椰子咖喱，煙燻炒菜，香湯和火沙拉。
泰國北部是北方人孔敬（Khon Meuang）的家園，主要是糯米，也稱為糯米，在那裡種植豐富。食物傾向於草本，肉質，酸和發酵，較少強調熱量，幾乎不使用椰子奶油。典型的菜餚包括辛辣的肉末沙拉（laap），草本和蔬菜重的湯，如Kaeng Khae，烤豬肉配件和緬甸風味的菜餚，如Kaeng Hung Leh，一種富含豬肉的咖喱，用羅望子，薑黃，醃蒜和姜調味。
一碗Kuaytiaw Khua Kai在曼谷。圖片Robyn Lee，FLickr
在曼谷的時候，你的菜是什麼？
Kuaytiaw Khua Kai，一種在Yaowarat（唐人街）製作的麵條，以雞肉，醃墨魚和寬米粉為主，均以豬油為原料。
人們經常認為泰國菜是辣和辣的。在特別辣的辣椒之後，你有什麼最好的方法來撲滅火焰？
吃普通米飯！不要把超辣咖喱倒在米飯上面，你會想要平淡的澱粉質的東西太冷卻了。
典型的泰國街道食物格柵。
您能否找到為什麼街頭食品或戶外飲食為泰國人民生活中不可或缺的一部分？
在過去，幾乎沒有人在外面吃飯，因為泰國是一個專注於大米作為主糧的農業社會。在世紀之交，當中國食品供應商進行交易時，工業化和轉向城市的舉措逐漸增加。泰國人開始適應新的生活方式，並在街頭和街邊小餐館吃飯，這些餐館現在在清邁成千上萬。現代泰國人口眾多，與西部任何地方一樣繁忙和擁擠，大多數城市居民經常吃飯，因為價格便宜且選擇豐富。
新鮮的紅毛丹在泰國市場上。
你的五大泰國漣漪是什麼？
Naam Krachiap（芙蓉飲料）;Naam Lam Yai（龍眼乾酒）;寮國（當地米威士忌）;Naam Daohu（新鮮豆製品）;Naam Gek Hoi（菊花茶，冰鎮和甜味）。