七月的夏天非常炎熱，喜歡吃些顏色清爽的菜，所以各種瓜苗我都很喜歡吃，昨天在菜市場看到佛手瓜苗很嫩，肯定是不能錯過的了，8塊錢一斤，再貴我都買一些來吃。佛手瓜苗顧名思義是佛手瓜的嫩苗（廣東人也叫它龍鬚菜），全身光溜溜的，不像南瓜苗那樣有毛要撕皮，佛手瓜苗只要掐掉老的就可以了，看著碧綠鮮嫩，只是簡單的素炒也清甜爽脆好吃，吃多少都不會膩。
要知道，佛手瓜苗是一種無公害蔬菜，鮮苗含蛋白質，脂肪、碳水化合物、鈣，磷、鐵，特別是硒的含量很高，是多種蔬菜不能比擬的。它的蛋白質與鈣質都非常豐富，大約是黃瓜的三倍左右，即便是維生素以及礦物質的含量也高於其他的蔬菜、瓜果。它的熱量很低，而且吃了也不會發胖，在夏季食用能夠去除人體內的熱證，從而達到降火的作用，同時能夠保護心臟、降低血脂，因此適宜上火及三高人群食用。
簡簡單單的做法，無須多少調味料，只需要一丟丟鹽和蒜蓉，即可成就這一盤養眼的清爽菜，大家別錯過哦。
【材料】：佛手瓜苗 500克、蒜 3瓣、鹽 1茶匙
【做法】：1、這個佛手瓜苗要比南瓜苗水嫩得多，表皮只有少許老的筋膜，把瓜苗切口處的一些老皮撕掉，然後把瓜苗折成段，衝洗乾淨後瀝水備用；
2、鍋內放入適量油，倒入大蒜翻炒，把大蒜炒香；
3、轉大火，倒入瓜苗爆炒，炒菜一定要大火快速爆炒；
4、炒到瓜苗變色有點蔫了後放入食鹽；
5、翻炒均勻後就可以了。炒菜切記不要放水，會影響味道和口感；
盛盤，營養豐富的清炒佛手瓜苗完成，翠綠翠綠的，是不是很適合這炎熱的夏天？
【貼 士】：全程大火迅速翻炒，炒到顏色變得和原來不一樣就可以了。