5月，正是「百般紅紫鬥芳菲」的好時節，新鮮蔬菜也應季而生，豐富著人的菜籃子。菜市場上龍鬚菜現在大量上市，這菜南方人最愛吃，可以炒、可以煮湯，也可以涼拌，價格也不算貴，5塊錢一斤，但是口感是很多蔬菜都不可比擬的，清脆鮮嫩，味道極佳。
市面上的龍鬚菜有兩種，一種是藻體，藤狀攀援植物，另一種就是南方常見的龍鬚菜，也就是佛手瓜藤的頂端最嫩的部分，由於其有著幼嫩卷鬚很似傳說中的龍鬚，就被人們取名為龍鬚菜。我今天所推薦的就是後一種。
和龍鬚菜相類似的還有南瓜苗，冬瓜苗，又稱南瓜藤尖，冬瓜藤尖，都是南方人喜歡吃的蔬菜，這可是天然綠色蔬菜，富含豐富的0膳食纖維及多種維生素，對清除體腸道垃圾和減肥有很大的幫助，所以很受人們喜歡。
發朋友圈，北方朋友說，這也是菜？佛手瓜藤沒見過，南瓜藤在北方掐尖後都拿來餵豬了，還真不知道這東西也是菜。北方朋友：沒吃過。
今天就推薦這道龍鬚菜涼拌銀耳，補充多種維生素的同時，還可以給肌膚補充天然膠質，做法還很簡單，5分鐘就上桌。天氣熱時沒胃口，建議試一試這道涼拌龍鬚菜，清脆開胃，鮮嫩爽口，清熱降燥，低油低脂低熱量，好吃又掉秤，還對皮膚好，常吃這蔬菜可謂是好處多多，不懂吃真虧了！
【龍鬚菜涼拌銀耳】
---準備食材---
龍鬚菜450克、銀耳15克、小米辣椒2個、大蒜3瓣、味極鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、橄欖油1湯匙（或者香油1湯匙）
製作步驟：
1、這就是龍鬚菜，也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分。
2、把龍鬚菜洗淨後折成小段，莖上的最外層表皮最好撕掉，口感更為清脆。
3、把銀耳清洗後放在小碗中加涼水浸泡5分鐘左右即可泡發，順便把小米辣切成小段，大蒜剁成碎末備用。然後取一小碗，調入2湯匙味極鮮醬油，1湯匙陳醋（或者香醋），撒入少許鹽和一丁點的白糖調味，最後加入1湯匙橄欖油拌勻即做好了調味汁。
4、鍋中燒開水，放入泡發好的銀耳煮3分鐘後撈出衝冷水瀝乾備用。
5、然後利用煮銀耳的水，加入少許鹽和幾滴植物油。
6、放入龍鬚菜焯燙2-3分鐘，斷生後即可撈出，衝冷水瀝乾後放入大碗中。
7、把龍鬚菜和銀耳拌勻。
8、然後把銀耳龍鬚菜放入盤中，撒上大蒜末和小米辣椒段，淋上事先準備好的調味汁即可。
9、就是這麼簡單，龍鬚菜涼拌銀耳就做好了，吃的時候稍稍拌勻即可。
10、銀耳和龍鬚菜搭配著一起吃，清脆爽滑，入口滿嘴香！不論是下酒小酌，或者用來下飯都適宜，減肥的人甚至可以用它來作為晚餐，吃上一大盤，滿滿的飽腹感，好吃還掉秤。
---溫馨小貼士---
1、相對於龍鬚菜，南瓜苗的莖上會有比較多的絨毛，必須要完全撕掉口感才會好。
2、焯燙龍鬚菜的時候，水中加入少許鹽和幾滴植物油，可以讓煮好的龍鬚菜保持青綠的顏色，看起來有食慾。焯燙其他綠葉菜的時候，也適用這個方法。
3、橄欖油對滋養肌膚有好處，也可以根據自己的喜好調入香油和花椒油。
天太熱，別忘了吃這菜！龍鬚菜涼拌銀耳，清熱降燥，5分鐘就上桌，開胃又解膩，喜歡的朋友歡迎收藏、轉發備用。
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