原創美食第172篇 圖文/小談食刻
今天朋友突然電話聯繫我，說是在我這邊招標，問我有沒有空，多年不見作為東道主，得好好請他吃一頓，我讓他忙完了開車過來，帶他去外面吃。沒想到他來了一句：還是上你家裡吃吧，這樣喝酒聊天比較的方便，也不會打擾到別人，好像也是這麼回事。我趕緊去菜市場買了幾個「硬菜」回來，剛好有一種菜，是我這裡的特色，順便也來了一些。你還別說在家裡做飯，還真是省錢，幾十塊錢就能吃得非常的豐盛。朋友來家裡做客，媳婦做了好幾個菜，反而是這個2塊錢一把的，朋友說吃它比吃雞還過癮。
這個菜的名字真的好「怪異」，我這個北方朋友表示沒聽過，吃過雞頭沒吃過雞頭梗。說起雞頭梗現在正是吃它的時候，特別的便宜，長在水裡，也有地方叫雞頭米，學名叫芡實。不知道朋友們你們那裡有沒有？雖然雞頭梗的價格很便宜，但是其營養價值卻非常的高，常吃的話能夠健脾、益腎，特別是對結石病和糖尿病都有一定的防治作用，而且這種蔬菜沒有什麼大的禁忌，一般人群都可以食用。我這朋友估計也是第一次吃，所以覺得特別的美味。
雞頭梗的做法比較多，它和藕帶有些不一樣，藕帶比較的脆，而雞頭梗則比較的軟糯，非常的容易熟，所以炒的時候一定要大火快炒，這樣做出來的雞頭梗，水分就不容易溢出來，味道也比較的好。媳婦今天做的這個菜，叫泡椒雞頭梗，喜歡的話可以看看具體的做法。
【泡椒雞頭梗】的做法
食材
主料：雞頭梗一小把、泡椒適量、大蒜2瓣、青辣椒1個。
輔料：食用油、鹽、雞精。
第一步：雞頭梗買回來清洗乾淨，記得把表面那一層膜給去掉，然後切成斜刀，再衝洗一遍，瀝乾水分；泡椒切斜刀；大蒜切片；青辣椒1個洗乾淨去籽，切成片。
第二步：鍋中放入適量的食用油，等到油溫7成熱的時候，把大蒜片、泡椒、青辣椒倒進去翻炒。
第三步：煸炒出香味以後，再倒入瀝乾水分的雞頭梗，記得大火爆炒，速度一定要快，而且到進去的雞頭梗儘量的不要有水分。
第四步：開始進行調味，放入鹽、雞精，翻炒均勻以後，就可以關火了。
第五步：出鍋裝盤就可以開始享用了，酸辣鮮爽很開胃，非常的下飯。
技術總結：
1、雞頭梗比藕帶更加的容易熟，所以大火下鍋，翻炒幾秒基本上就可以調味了，不然炒出過多的水分，會嚴重影響口感。
2、炒之前記得去掉雞頭梗表面的絲，不好去的話，用小刀刮乾淨也可以，只有這樣才能體會到雞頭梗的獨特之處。
3、鹽和雞精都要快出鍋的時候放，高溫鹽吃的不健康，因為泡椒有鹽分，所以放的時候把握好量。
大家好，我是百家號美食原創作者「小談食刻」，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什麼菜，你說了算，歡迎大家留言評論，喜歡我的話記得關注點讚哦！你的家鄉雞頭梗叫什麼也可以一塊交流。