我，一個燒鳥（日式烤串）愛好者，自從去日本吃過幾次之後，已經很久沒吃過成都的燒鳥了。
為嘛？當然是水平不夠。
↑太喜歡夏天夜晚在燒鳥店的氛圍了@衝繩
但是，最近我發現，成都的燒鳥店貌似慢慢增多？水平也逐漸提升？
一個表現是：比較細分的部位，在很多店都出現了。
比如雞肩、橫膈膜，還有提燈，也就是輸卵管+雞肚子裡頭的嫩蛋~
甚至有的店，可以點到雞生蠔（sot l'y laisse）。
也就是《天使愛美麗》裡面的那個做雞大叔最愛的一口↓
so，這一篇，就是把最近搜集到的4家，一次性測評了。
有的很喜歡，有的是驚天大雷……都給你們參考~
這家燒鳥店發展得還蠻好，已經開了二店。我去的就是位於南門的二店。
最讓我驚喜的，就是幾款非傳統串兒。
五花肉卷荔枝和雞皮卷荔枝，外層是肉的鮮香，烤到焦脆，內層飽滿清甜，一口爆汁！
五花肉比雞皮更搭。
烏雞包紅棗，雞的鮮嫩和紅棗沙沙的甜交織，味道很奇妙。
雞肩，口感有一點點類似雞腿，但是更「活」。
彈牙，緊實多汁~
幾款帶蔥的都很好吃，上面的雞肩配蔥碎、還有雞菲力配京蔥，一個清新爽脆，一個帶著甜。
烤功也很到位。
調味很恰到好處，任何胡椒和鹽都是為烘託食材而定量的。
菜單上的推薦菜明太子西葫蘆，我覺得很一般，濃濃的蛋黃醬味道。
雞粥還挺溫柔妥帖的，作為收尾很舒服。
最大的bug就是煎餃，完全速凍餃子味兒，別點！
環境屬於簡單又舒服的感覺，我當然最愛坐吧檯。
對了，這家也有提燈，只是我沒預定，所以沒吃上…
店名：酒窩燒鳥（我去的是二店）
地址：富華北路UPARK公園A棟A2口旁
推薦菜：五花肉卷荔枝、雞肩、雞菲力卷京蔥、烏雞卷紅棗、鹽烤雞皮、雞粥
雷區：煎餃
人均：150
一般的燒鳥店，都有醬烤和鹽烤兩種味道，而鹽烤是更考師傅手藝的。
這家的醬烤很讓我驚喜。
雞心可以用鮮嫩來形容，帶著它特有的軟彈口感。
雞肝也是，稍微一嚼就化作鮮泥，且絲毫沒有腥味。
雞屁股處理到這個大小，一口爆油。
雞生蠔是指背脊骨和上腿之間的一塊肉，每隻雞都有2塊，拇指大小。
它的英文sot l'y laisse，字面上的意思是「傻子才不要的東西」。
這家的處理沒有刷醬，進嘴的感覺，似乎比魚還嫩滑，同時雞味很濃。
一口一塊十分滿足~
他們家的小菜我還挺喜歡，是香菜味的番茄，兩種味道搭在一起清清爽爽。
炸雞也意外不錯，看起來粉很厚，其實不會。
雞肉調味也剛好~不油不膩，軟脆得當。
鹽烤的水平就要低不少，有幾樣都鹽過量，雞腳筋略有腥味。
提燈吃起來的感覺其實就是一口蛋黃，爆破在嘴裡的體驗很有趣~
他們家的提燈中規中矩，可能是雞種原因，蛋黃沒有那麼美味。
魚類的處理也一般，不用加點。
這家店的裝修還蠻有想法的，外面有幾個臨街的吧檯位，進去以後，也是卡座和吧檯搭配，很像酒吧。
店名：大人燒鳥屋
地址：牛市口路51、53、55號
推薦菜：雞心、雞肝、雞屁股（醬烤）、雞生蠔、炸雞
雷區：鹽烤雞腳筋
人均：200
除了燒鳥以外，成都好像也有好幾家可以真正吃上爐端燒的店了~
這家的燒鳥表現是真的很普通，鹽烤和醬烤都處理得一般般。
↑請看好這兩盤都是七味粉，接下來那一家要考
京蔥雞肉還可以，基本上以上幾家的京蔥雞肉都合格了。
因為老闆是內蒙人，所以還有個特別的牛肉，牛味賊濃！
我有一點吃不慣，不過同去的朋友卻覺得不錯。
提燈的進貨吃得出比上一家要好，蛋黃有鮮甜感，無腥味。
但這個在盤子裡墊生菜的操作真是令人迷惑……搭配不好吃也容易讓提燈冷掉啊？！
值得一說的是，點了兩條爐端燒烤魚，味道都很不錯！
一條黃魚，一條海鯽魚。
外皮裹滿海鹽，立在備長炭的炭堆處烤好。
非常大得還原了魚肉本身的嫩、鮮，自帶的一點點鹽味已經很好吃了。
招牌的拼盤裡頭，五花肉看上去白斬斬的，但其實用果汁醃過，吃起來是肉香+清爽果香。
這鰻魚飯，鰻魚太多？飯反而太少？關西烤法，吃起來是濃鬱肥厚的。
點評上最受歡迎的土豆瑪奇朵，其實就是經典的日式土豆泥，味道還不錯。
但是這個同樣味型的沙拉醬後面幾道菜都出現了，就有點讓人吃不消。
這家的環境還挺有特色，樓下是吧檯，樓上有三張桌子。
服務員態度讓人蠻舒服~
店名：食物比盤子大爐端燒
地址：棕樹西街9號
推薦菜：爐端燒黃花魚、食物比盤子大（拼盤）、鰻魚飯
雷區：鹽烤的有一些，不過老闆當場重新烤了
人均：200
講真，作為一個日料愛好者，其實我是不怎麼踩到日料的大雷的。
因為一旦一家店看上去不是正經做日料的，我就根本不會去。
但是這家，是一個品牌的三店，之前看到評價還不錯，環境咋看還有點安逸？結果……
首先請大家來品鑑一下，這張圖有什麼異樣。
如果沒看出來，可以對比上面一家的七味粉。
是的，每一道，都配了川式辣椒麵。
一開始還只是小小腹誹，想說川式辣椒麵咋地。
結果烤得也特別難吃，原來是不配辣椒麵吃不下去的意思？！
味道難吃也就罷了，但這雞肉……也太生了吧？
解釋一下啊，不是日本高級燒鳥店的那種故意的生！
不要以為這就完了，不僅雞肉生，沙拉裡頭的雞蛋，也是生的……
菜單上好歹是溫泉蛋啊，溫泉蛋是蛋黃生，蛋白得是凝固的這還需要我來告訴老闆？
跟老闆提了這一點之後我們發現，他是真的不知道溫泉蛋蛋白得凝固……
經同行朋友提醒，這道沙拉還有個問題是，名字是蝦仁凱撒沙拉，上來以後這蝦仁？比手指蓋兒還小？而且背部一道巨粗的黑線？？？
OK fine 是我的錯，我看到這家店在香香巷裡頭就不該踏進來……
店名：隱家燒鳥專門店（凜火三號店）
地址：望平街25號（香香巷內）
推薦菜：無
雷區：。。。
人均：110（是的還花了人均這麼多！）
綜上，四家店的結果如下：
往期回顧，戳下方圖片直達
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