吊爐作為一種製作食物的方法古已有之。對於烹飪和製作食物的天分，國人的天分大概是世界上最高的。吊爐燒餅、吊爐花生....對於吊爐的認知，很多人一樣，也大抵是從此開始的。然而對吊爐的刻骨銘心，絕對是因為吊爐燒烤。因為炭缸口小、壁厚，木炭在缸底充分燃燒，熱量充滿整個缸體內，受熱均勻，食物在缸內很快烤熟，水分不易流失味道和營養就更好。不是所有的燒烤都叫吊爐燒烤。
又到了小燒烤配著「大綠棒子」的季節，天若有情天亦老，就想每天吃燒烤！燒烤對於咱們東北人來說，絕對是百吃不厭的美食，東北的燒烤又分很多派別，比如一走一過來一串的隨性地攤派，扯成宿的喝都不會趕你走的夜宿派……還有一種就是讓您不見，煙燻火燎氣，只聞肉串香的吊爐派！
上次朋友在我家聚餐，我把之前醃好的梅花肉挑大小均勻的煎了一盤，剛開始是兩個上學的孩子吃了先走，幾個大人後嘗的，這一吃不要緊，都嚷嚷著好吃，嫌太少，我說醃好的肉還有些小片的，要不都煎了？大伙兒一致同意，而且是都跟進廚房，在鍋邊等著，美其名曰說是學學，自己回家也做去，呵呵，這有啥學的，切肉，醃肉，煎肉，從不下廚房的人也能輕鬆搞定。
炎熱酷暑的夏季，傍晚圈內人做著，擼著串，喝著啤酒，暢談人生。為何燒烤如此火爆?人們要的是這種感覺，享受。燒烤是廣受人們喜愛的美食，但是常吃傳統燒烤的食物對健康的危害近些年來也備受重視，原因就是燒烤時食材滴下的油和調料掉落的炭火上燃燒後產生的致癌物吸附在食物上，長期食用就會對健康產生影響。
你們都到家了吧？為了讓大家返工有好吃的，我們整理了這張深夜燒烤清單，收藏起來，年後慢慢擼，還在路上的雞姐並沒有準備視頻，這是一份深夜燒烤清單，有抬頭看星星的天台燒烤，有布吉的烤肉老大，還有嘴小不敢去的東北燒烤……超級好吃的一家燒烤，決定告訴給你們，不知道吃什麼來這就對了烤出好吃的串得意於我自己是個愛吃重吃的 「美食家」，除了愛吃，我自己也花了很多時間去研究。