這菜在農村沒人要，城裡5塊1斤，吃1次就是給腸子洗次澡，多吃多瘦
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『這菜在農村沒人要，城裡5塊1斤，吃1次就是給腸子洗次澡，多吃多瘦！』
買菜要趁早，超市還好一點，尤其是去菜市場，一定要去早一些，都是菜農們剛從地裡採摘的，非常新鮮。周末早上出去辦事，到中午才想起來買菜，去菜市場轉了一圈，基本沒啥新鮮菜了。最後看見一個老婆婆籃子裡的菜還挺新鮮，但是我不認識是什麼菜。
其它被曬蔫兒的蔬菜不同，這種菜飽滿水嫩，掰斷後還有汁液，看上去非常新鮮。我問老婆婆這是什麼菜，老婆婆說這是不怕曬的菜，叫做馬齒莧。我問多少錢一斤，婆婆說5塊錢1斤，要得多還可以便宜。因為沒吃過，價格還貴，我就沒買。
馬齒莧，也叫螞蚱菜，是一種多肉植物，當成菜賣居然這麼貴，其實它就是一種野草，農村的田間地頭、房前屋後到處都能見到，過去拔了都扔掉了，根本沒人要。然而，馬齒莧的營養卻很豐富，含有多種維生素和礦物質，受到了人們的重視，所以不少人就從農村挖一些拿到城裡來賣。
昨天回農村看完奶奶時，發現她正在地裡薅草，其中就有馬齒莧，我告訴奶奶，這菜在城裡可貴了，別扔了，不賣也可以自己吃。馬齒莧的ω-3脂肪酸含量高於任何植物，可以抑制對膽固醇的吸收，潤腸通便，吃一次就是給腸子洗次澡。
現在不少人都有便秘的老毛病，可以多吃些馬齒莧，排毒減脂，吃得多瘦得多。
馬齒莧怎麼吃呢？對於野菜，最簡單的做法就是涼拌了，口感清脆，還非常入味，喜歡的快跟我學學吧。
【涼拌馬齒莧】
準備新鮮馬齒莧、香蔥、大蒜、小米椒、花椒、食鹽、食用油、生抽、香醋、白糖、芝麻油。
第一步、想吃馬齒莧的，別花錢買了，去農村的地頭薅一些就行了，新鮮還不花錢。把馬齒莧放進淡鹽水裡浸泡5分鐘，撈出後用清水衝洗乾淨，瀝乾水分。
第二步、炒鍋裡倒入半鍋清水，開大火燒開，加一勺鹽和幾滴油，倒入馬齒莧焯水2分鐘，馬齒莧變軟後就熟了。
第三步、撈出焯過水的馬齒莧，倒入冷水中過涼，浸泡2分鐘後撈出瀝乾水分。
第四步、香蔥洗淨後切蔥花，大蒜剝皮後切蒜末，小米椒切圈，都放入小碗中。炒鍋裡倒入適量食用油，加一小撮花椒，用小火慢慢炸香後撈出花椒粒，留下花椒油。
第五步、花椒油燒至八成熱，澆在蔥花、蒜末、小米椒上，激發出香味和辣味，然後加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖、芝麻油，攪拌均勻。
第六步、把馬齒莧放入盤中，澆上小碗裡的料汁，用筷子攪拌均勻，涼拌馬齒莧就做好了。
這道涼拌馬齒莧口感清爽，味道酸辣，是一道不錯的開胃菜，做法非常簡單，有興趣的朋友可以試試。
【注意事項】
馬齒莧不能直接涼拌，那相當於是生吃了，必須弄熟後才能拌，方法就是焯水。
焯水時，加入一些鹽和油，可以讓馬齒莧保持脆嫩和翠綠，焯水時間不要過長，以免影響口感。焯水後投入冷水中過涼，口感會更加脆爽。
根據個人口味調配料汁，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
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