此菜不吃葉只吃梗,南方常見,20元1斤,此時吃正當季

此菜不吃葉只吃梗，南方常見，20元1斤，此時吃正當季

中國地大物博，有很多的食物也並不是每個地方都有的，今天要給大家分享的這種蔬菜常見於南方，也是南方人最喜歡吃的一種蔬菜，北方很少見，它就是藜蒿，也叫做蘆蒿，每年的這個時候就是吃藜蒿最佳的季節，此時吃正當季。因為藜蒿就是在這個季節成熟的，錯過了就要等到明年了。

藜蒿的葉子是非常少的，但是有長長的嫩莖也就是藜蒿梗，這個菜不吃葉子只吃梗，簡單炒一炒就非常的好吃，如果再加入一點臘肉那味道就別提有多香了，唇齒之間都有濃鬱的清香，回味悠長。

藜蒿的營養價值也是非常高的，據分析，藜蒿中含有豐富的蛋白質和粗脂肪，可以促進腸胃的蠕動，起到潤腸通便的作用，除此之外藜蒿還有降肝火，改善脾胃虛弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。

沒想到藜蒿這麼大的營養價值，藜蒿因為不常見，所以價格也是非常貴別的小小的一把藜蒿價格就是20元一斤，也算是比較貴的一種蔬菜了，但是營養真的是非常高，今天就教大家做一道藜蒿炒臘肉，非常美味，大家快來試一試吧。

【菜品】：藜蒿炒臘肉

【配料】：臘肉1塊、藜蒿1大把、大蒜適量、鹽適量、雞精少許、小米椒1個

【烹飪步驟】：

1、臘肉用的是鹹臘肉，首先將臘肉切成薄片，然後放在清水中浸泡，泡掉多餘的鹽分，泡的時候記得要多換幾次水，每次換水之後都要將臘肉擠幹水分才可以。

2、將藜蒿清洗乾淨，然後切成段放入大一點的容器中，加入一點鹽攪拌一下，這樣是為了將藜蒿中的水分殺出來一部分，這樣在炒的時候藜蒿就很容易入味了。

3、將大蒜剝皮然後切成小塊備用。

4、炒鍋預熱，然後直接放入臘肉煸炒，因為臘肉中有很多的油脂，所以在炒的時候就不用再額外放油了，煸炒一分鐘之後改小火。

5、已經超出油脂的，將切好的蒜塊放入鍋中煸炒。

6、然後把臘肉放入鍋中。

7、翻炒直到臘肉變顏色就把藜蒿放入鍋中，這個時候改成大火快速翻炒。

8、 加入小米椒適量鹽和少許雞精翻炒均勻就可以關火了，大約2分鐘的時間就可以了。

【烹飪貼士】：

1、我嫌麻煩就沒有將臘肉的肥瘦肉分開，如果大家時間充足的話可以將臘肉的肥肉和瘦肉分開，然後先炒肥肉的部分，將油脂炒出來之後再放入瘦肉的部分。

2、小米椒本身是比較辣的，所以我就放了一個，如果能吃辣的話可以多放一點，如果吃不了辣的話也可以不放。

【文案編輯】：目海食王小廚