昨天下午出門辦事兒，從小區側門出去，一位阿姨正在擺攤買魚，刁子魚、鯽魚、黑魚都常見，還有一種小魚小時候吃過，長大後就沒見過了，我問這是啥魚，多少錢一斤，阿姨說了一下，還是沒聽出來這是啥，反正十塊錢一斤我是聽到了，買了兩斤回來，準備拍照去網上查查是啥，最後查證失敗，趕緊發個圈問問大家，不到一個小時幾十條留言，有叫木頭魚的、淡水蝦虎魚、麻姑婆的、沙裡趴的，看了一下各種各樣的名字，有網友還特意截圖，學名沙裡趴，沒錯了，應該就是它。
這種小魚回家洗洗乾淨就可以下鍋了，內臟、魚鱗啥的都不用管，網友說最好的做法就是用麵粉、雞蛋、椒鹽加點水調成麵糊，小魚身上掛一層後下油鍋去炸，撈出來酥酥脆脆的滿口留香，照片都給傳了一張，看來，天下吃貨一家人啊，還有熱心的網友說，用油煎金黃以後加點醬油、醋和黃豆醬燜熟，這就是下飯好菜，不過，我還是比較喜歡小時候的吃法，用大蒜葉燒那才叫香，拿來下飯也是一絕，艾瑪，真的好吃。
這種魚個頭不大，長成成魚也不過10釐米左右，通常會在池塘的砂石之間建立巢穴，沙裡趴的名字大概也是這個由來吧，在農村這個魚還有，城裡幾乎是看不到了，我自己也是十幾年都沒見過了，這次遇上真是運氣，大家一會兒就把二三十斤魚買完了，一位阿姨說，出來就沒見過了，更別說吃了，確實，一般人都沒見過這魚，買上是運氣，在老家的做法就是用辣椒、蔥蒜燒一燒，口感鮮美又夠味兒，雖然是小魚也很受大家喜歡，小時候的味道還是忘不了，可惜的是這種魚不多見，且吃且珍惜吧。
【大蒜葉燒沙裡趴】
食材：沙裡趴300克、大蒜葉2根、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒碎少許、白酒1勺、剁椒2勺
做法：1、小魚用清水多清洗幾遍，身上泥沙比較多，還夾雜著一些螺螄啥的，雖然個頭小，看起來肉很厚實，其實真的很好吃，洗乾淨後瀝乾水分待用。
2、鍋裡油稍稍多一些，燒熱後小魚丟進去先煎至兩面金黃，這樣魚肉就不容易散掉，香味也很濃鬱。
3、魚煎好以後加剁椒煸香，自家做的剁椒裡面大蒜和生薑都有，拿來直接炒菜就好，不用再放姜蒜。
4、淋一勺白酒去腥後加生抽、蠔油、胡椒碎調味，鍋熱一些，刺啦刺啦的香味冒出來才香。
5、加熱水、大蒜葉蓋上蓋子燜煮五分鐘，中間翻個面入味均勻一些。
6、湯汁越來越濃稠，魚的鮮味也煮出來了，開大火兜炒幾下收汁，到自己滿意程度關火裝盤。
溫馨小貼士：
小魚的泥沙比較多，清洗乾淨煮熟後最好也不要整個吃掉，魚頭的部分還是不要吃，比較仔細的人會把內臟揪出來，這樣也可以，講真，會好麻煩，所以我是直接整個燒熟的，大蒜葉我們叫蒜苗葉，冬天拿來煮羊肉、煮魚最鮮美了，或者拿來炒飯都是極好的，你可以試試，剁椒，自家做的真的很香，炒菜時加一點兒提味很好。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。