摘要：南方1種水中蔬菜，被譽為「水中人參」，北方很少人吃過，別錯過
文/農夫也瘋狂
進入12月份以後，南方有一種水中的蔬菜上市了，它既能當水果生吃，也可以當蔬菜用來煲湯。雖然是長在泥地裡，但是卻營養又美味。而它就是荸薺，在市面上一斤荸薺也要三四元，剝皮的則會更貴。小時候村裡家家戶戶都會種植一些荸薺，孩子們放寒假了就去採挖。不過今天筆者要給大家介紹的這種蔬菜可不是荸薺，不少人也常把它誤認成荸薺，它也是生長在泥潭裡面的，還被譽為「水中人參」。這種蔬菜在北方卻很少見，吃過的是更少，遇到了可不要錯過！
慈姑，又名茨菇就是原產自我國南方地區的一種天然的蔬菜。因其一根可發生十二子，如慈姑乳諸子，故以「慈姑」命名。慈姑在我國的栽種歷史也是相當悠久了，早在唐代以前就開始種植，並且還是南方著名的「水八仙」之一。茨菇的習性和荸薺差不多，都是生長在水中，並且性喜溫暖溼潤及富合有機質的肥沃土壤。它的生長期比較長，從清明節以後開始播種，要等到210天左右才成熟，也就是在12月份就成熟了。並且因為茨菇不耐寒、不耐霜凍，在冬季的時候地上部分就會凍死，在0℃左右地下的球莖可以在土壤中越冬，所以茨菇不宜在北方地區種植。
茨菇的個頭、形狀都和荸薺差不多，都是食用其地下的球莖，不認識它的人常把它當作荸薺。在過去茨菇是和荸薺齊名的，但是這兩者卻是不同的植物。荸薺屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。茨菇則是澤瀉科茨菇屬的多年生沼澤草本植物。其實這兩種蔬菜還是很好區別的，茨菇的球莖是白色的，而荸薺的顏色多為棗紅色的。另外荸薺是可以直接生吃的，味甜多汁，清脆可口。但是茨菇在這方面就要差一點了，全株有辛辣的氣味，吃起來也有點苦澀哦，還有點麻舌頭。
不過，茨菇的營養價值卻是很高的，其在南方不僅入選了「水八仙」，而且還有著「水中人參」的美譽。史料記載，在古代的時候，茨菇多是當作宮廷貢品的，據說末代皇帝傅儀最愛吃的御膳之一便是慈姑燒肉。這是因為茨菇的營養價值非常高，並且還有一定的藥用價值。
茨菇中含有豐富的維生素和礦物質鉀、鈣以及膳食纖維和蛋白質等大眾營養成分。並且因為茨菇的澱粉含量比較高，其不僅可以煮食、炒食，還可以用來製作澱粉。再加上其還很耐存儲，在過去還是救荒的理想食品。中醫上還認為慈姑有補中益氣，生津潤肺，止咳化痰，清熱解毒等多種功效。
根據種植環境不同，慈姑的種植時間不一樣，採收時間也就有所區別，一般是從11月可以持續到來年的3月份。而當前正是慈姑新鮮上市的季節，用它來炒肉是別有一番滋味哦，並且營養價值也很高。各位朋友們，你們吃過嗎？遇到了可不要錯過哦！（圖片來源網絡，侵權可刪除）
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