長相醜陋的沙塘鱧為何價格如此之貴,在南方還被譽為「水中人參」

2021-01-07 騰訊網

長相醜陋的沙塘鱧為何價格如此之貴，在南方還被譽為「水中人參」

沙塘鱧，俗稱肉趴錐、呆魚、土憨巴、瞎嘎子等，各地叫法不一，其特點是體粗壯，頭大而闊，稍扁平，腹部渾圓，後部側扁。口大，上位，斜裂達眼中心的下方，上下頜具細齒，體側有不規則的大塊黑色斑紋，以蝦、小魚為主要食物，廣泛分布於我國東南各省水域，在蘇南習慣叫做痴虎呆子魚，在蘇北有些地方則叫做虎頭鯊。

長相醜陋的沙塘鱧為何價格如此之貴呢？

1、營養價值

沙塘鱧歷來被歸在高檔水產品行列，清明前後，菜花金黃，沙塘鱧體肥籽滿，成為長三角地區餐桌上獨特的佳餚，其含肉多、少刺、肉味鮮美、營養豐富，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮，有些地方還把它譽為「水中人參。

2、市場需求

當前，市場上的沙塘鱧大部分捕於自然水域，人工養殖的比例還比較低，隨著人們飲食觀念由質量型向營養型的演變，以前不為人看重的沙塘鱧卻受到消費者的青睞。隨著社會經濟發展的加快和自然水域的汙染加劇，沙塘鱧的生存環境不斷受到威脅，資源量劇減，這使得沙塘鱧的市場價格節節攀升，現已漲至150元/公斤左右，並且供不應求，人工養殖的價格會略低些。

3、捕撈數量低

沙塘鱧喜生活於河溝及湖泊近岸多水草、瓦礫、石隙、泥沙的底層，遊泳力弱，冬季潛伏在水層較深處或石塊下越冬，人工漁網幾乎捕撈不到，只能靠地籠等工具誘捕，而地籠這種捕撈工具是我國漁政明令禁止的，所以，捕撈的數量少，也是其價格貴的原因之一。

4、人工養殖成本高且生長緩慢

沙塘鱧人工養殖方式也以池塘混養為主，受制於人工繁殖技術沒有成熟，苗種多採集野外，作為"配養魚"與其沙塘鱧他養殖品種混養在同一池塘內，養殖規模較小，魚的規格、產量難以保證。而且沙塘鱧的生長很緩慢，成年魚體重超過半斤的都算個體很大了。有些人見過幾斤多的，長相很像沙塘鱧，其實那種魚是筍殼魚，原產於東南亞幾國。

目前沙塘鱧在我國北方水域也有發現，好多垂釣愛好者都有釣到過，但在北方，尤其是京津冀一帶很少有人去食用，在北方捕獲的沙塘鱧外皮很硬，就像清道夫的皮一樣，腦袋還很大，去了魚頭，剩下的肉不是很多，因此京津冀一帶很少有人食用。

今天的分享就到這裡了，您有見過這種魚嗎？你們當地管這種魚叫什麼？

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