李白與武漢藕湯有淵源?社區「廚神」撰寫《千年楚菜》一書有答案

長江網8月19日訊(記者方歷嬌）「希望這本書讓更多人了解楚菜文化，喜歡楚菜。」蔣文濤是「二河三蒸」湖北特色蒸菜世家第四代傳承人，國家級高級廚師，一名熱衷研究楚菜美食文化的達人。下月，他耗費數年，親筆撰寫的 10萬字楚菜傳承新書《千年楚菜》即將發布。

在這本書中，共分為兩大板塊：「千年楚菜」和「肥貓探路系列」。千年楚菜包括排骨煨藕湯、風乾武昌魚、盤鱔等十大名楚菜，而「肥貓探路系列」則是描寫的包括嘗山牛肉粉、盼盼燒烤、鹿鳴春等30家武漢犄角旮旯的名小店。今年38歲的他，讀大學時就擔任過網站美食版主，吃遍三鎮美食，留下一篇篇美食記。對美食的熱愛源自祖輩四代經營餐館，他業餘時間鑽研廚藝，曾獲全國第二屆社區「廚神在民間」一等獎。撰書期間，他的另一個身份是一家知名企業的高管，用他自己的話說是，「廚師界裡喜歡看書，研究美食文化的，商界裡喜歡琢磨廚藝的跨界人。」

社區「廚神」蔣文濤撰寫《千年楚菜》推廣楚菜文化。

與普通的美食愛好者不一樣，蔣文濤特別專注挖掘荊楚美食背後的文化。「武漢大大小小的圖書館，還有博物館，我都逛過，只不過我跟別人關注的地方不一樣。」在這些文化場所，他搜索一切跟荊楚美食有關的文化記憶。蓮藕，是歷史楚菜中，知名度很高的食材。在逛武漢市博物館時，他注意到文獻《李太白全集》卷二《泛沔州城藍蓮花湖，並序》中，有詳細記載，在1260年前，李白來到當時的漢陽，還喝過藕湯。

日常生活中的這些「偏好」，為蔣文濤的新書奠定了基礎。在《千年楚菜》一書中，他就有介紹排骨煨藕湯的詳細歷史淵源。「一直想傳承、推廣楚菜飲食文化，將有歷史的楚菜文化挖掘出來，在湖北人的家庭中傳承下去。」

蔣文濤酷愛美食，卸下企業高管的身份，他常在自家廚房與鄰居切磋廚藝。

為傳承楚菜文化，蔣文濤創辦了楚菜食客組織。在「楚食官」微信群中，聚集著186位復地東湖國際熱愛美食的鄰居，他們被稱為楚食官，經常分享家庭的傳承菜、曾經記憶的菜。疫情期間，「楚食官」群中分享了黃花菜燒肉、壓桌菜、杜甫菜、排骨煨藕湯等有著千年歷史的楚菜，其中有一次，他給鄰居們錄製了排骨煨藕湯的視頻，分享點擊了3000多次。