如果人類從來都沒有嗅覺，那人類要多久才能發現「氣味」的存在？

首先要追溯一下人類何以認知。為了方便理解。可以分意識誕生以前，意識誕生以後。

意識誕生以後我們對世界的認知是什麼樣的過程。私以為是追問式的，一切可以追問因果的現象都是可認知的。即使是暗物質，或者真空這種古人認為「無」的，也是可追問的。如題主所說的一切我們感官感受不到的都東西，暫時都是可以歸為「無」，我們感受不到它，但是不妨礙我們追問。有追問就可能會有結果。需要注意的一點是，不同感知系統對同一現象的具體感知是不一樣的，比如顏色，人類看是紅，其它動物看是其它顏色，還有些我們看不見的別的感知系統可以看見。但這些感知系統感知到的是生物進化帶來的抽象級別比較高的現象層次。我們感知不到別的感知系統感知到的，但是可以追問到他們的本質，波動、分子結構，等。就像我們都能使用電腦看視頻，卻看不到0101一樣，但是0101是其下面一層的本質。再往下還有更深的本質。我們可以不斷的追問。

所以回到問題上，意識誕生以後，只要哪些有氣味的分子還在，我們沒有感官肯定感受不到那是什麼氣味的抽象層次，因為沒有那個接口了。但是我們依然可以追問他的分子構成，我們不能分辨不同的氣味，我們可以發現不同的分子。這些是可以做到的。

所以現在就要問，沒有嗅覺系統還能不能誕生現在的這種有追問傾向的意識。

首先看嗅覺是怎麼來的。無疑是進化論的適者生存，為了生存目的把更能適應生存的突變保留了下來。嗅覺是為了趨利避害的。好聞的意味著是有有利於我們的東西。不好聞意味著有不利於我們的東西。這裡面的因果也可能是反著的，即，實踐證明了那些東西不利於我們，感受上標記為惡感（不好聞），實踐證明那東西利於我們，感受上標記為愉悅（好聞）。這裡面的因果究竟如何，不知道科學界有沒有定論。我個人傾向於我們有能力通過實踐來證明哪些東西不利哪些東西有利。因為傷害是存在的，生死是區分的。任何一個生命體都不應該前赴後繼的去找死。當然這也可能是進化論的責任，即讓找死的存在去死，讓能夠不找死的存續，這就形成了趨利避害。趨利避害通過生物性存在下來而不是經驗存在下來的好處就是大大降低了生存成本，大大提升了生存效率。因為那是刻在了基因表達上，等於是硬體更新而不是軟體習得。個人不知道人類（那時候估計還不能稱為人類）在獲得嗅覺以前有沒有能力從經驗上習得哪些食物是利好哪些是不利的。比如分辨糞便和果子。但是只要能活下來，最終進化論會讓他們習得趨利避害的能力，要麼是硬體的類似於嗅覺（也可以不表現為氣味，而是其它方式等），要麼是軟體式的代際之間相傳哪些可以多吃，哪些不能吃不能多吃（這種效率低下不知會不會影響繼續進化成為人類，姑且假設可以）

最終只要人類能夠存在，能直立行走，能使用工具，能組織協作。過程中就會誕生類似於現在的追問意識。

所以，總體上傾向於可知，不可感覺。只是追問，感覺是要硬體接口。人類日後可以自己製造接口，但是從來沒有過的感覺經驗，製造的接口帶來的感覺也會是全新的，就嗅覺來說，假如人類從來沒有過，人類想要製造接受接口連接到意識系統的一系列技術都成熟了。但是那時候的感覺也是全新的，命名也不會是，臭，香這類名詞。也許會是，人的名字等等。