「十口五花比不得一口菇」，這是以前常去的一家館子的老師傅總跟我念叨的一句話。
大約是我無肉不歡的偏好亮的太過明顯，每次去總要至少來兩盤五花打底的硬菜，才有了老師傅這句叫我胃口向素的「規勸」。
不過菇類的美味確實站在素菜食物鏈頂端啊，一個個都是心思活泛的機靈鬼，乾乾爽爽的面子上根本瞧不出一派鮮氣的內核，偏偏隨便炒炒就能吃上一嘴的鮮爽，還連帶著會biu汁的絕技。
口蘑算菇類裡最會隱藏實力的一個，打眼一看就是個圓不溜丟的白糰子，連聞起來都沒有菇類特有的味道。
但只要一有熱力推波，鮮汁就能跟打通了泉眼一樣噗噗地往外湧不停，鮮爽多汁的實力遮也遮不住。
最好吃的做法就是配黃油煎，先用一點點普通的食用油打底，把口蘑表面仔仔細細潤一遍。等煎到去了蒂的小坑裡盛滿鮮汁，再加黃油塊融化潤香。黃油的奶香鋪滿整個鍋子，口蘑推來搡去的爭著最有勁兒的香氣，哪個先把黃油香吃透吸收，哪個就是餐盤裡最先被爭搶的贏家。
配合黃油散發美味因子的還有蒜片、黑椒，給柔和的黃油香味裡點綴上濃鬱凜冽，抵消微微膩口的口感，吃起來才是真正的欲罷不能呀！
先把口蘑蒂切平。
準備一個平底不粘鍋，倒少量橄欖油加熱，放入口蘑煎到表面微黃。
調入2克鹽，2克黑胡椒粉，再加入蒜片、一點點百裡香碎、1大塊黃油，小火慢慢讓黃油融化。
百裡香碎沒有的話可以不加。等黃油完全融化後繼續煎到香味變濃，口蘑出汁就可以啦。
非常簡單快手的煎口蘑，味道很不錯呢~