秋天的大柿子

2020-11-25 環球網旅遊頻道

【環球網文旅特約作者 米廣弘】古村三面環山，地域廣闊，居民分散。在深秋明媚的陽光下，沿村道一路向北，沿途的柿樹散布在一片片大大小小的田地裡，一如這裡的莊戶人家。山區的地理環境，使平整的地塊兒顯得彌足珍貴，山民們或建房，或耕種，以驚人的生存智慧將其利用到極致。

柿樹下的玉米已收穫完畢，乾枯的秸稈在山風吹拂下發出譁譁的脆響。路邊幾株低矮的柿樹掛滿了火紅的柿子，卻無人採摘。或許因為這幾棵樹上的柿子個頭兒小，人家放棄了。若果真如此，便成全了鳥兒們的口福，麻雀、山雀和喜鵲都喜歡啄食這種甘甜的果實。但一位擺攤賣柿子的老人告之，那幾棵樹上的柿子是專門留下來供遊人體驗採摘的。路邊出售的柿子，三塊錢一斤，而遊客自己摘下來的柿子，五塊錢一斤。所以，把一些柿子留在樹上，讓遊客自己去摘，對柿農來說更划算。

不過，柿農將柿子捨棄在樹上的情況也是存在的。據說，村裡的年輕人大都外出打工了，老人們又幹不了摘柿子這活兒，只能僱人。摘柿子需要兩人配合，一人在樹上摘，一人在樹下用編織袋接著。僱兩個人，一天工錢幾百，還要管頓飯，給盒中檔香菸。柿子摘下來後，銷售也是問題，如果沒有門路銷不出去，也許得不償失，所以有的人家乾脆捨棄不摘。

採摘柿子一定要等到霜降嗎？當然，節氣是很準的。霜降前摘的柿子容易腐爛，可霜降一過，柿子只會越來越軟，不會爛了。熟透的柿子軟得像泥，只要把表皮揭開一塊兒，輕輕一吸，冰爽的柿液就進到肚裡。吃了霜降的柿子，抗寒，冬天不感冒，不裂嘴唇，且柿子屬火，即使在冰天雪地裡吃帶冰碴兒的柿子也不會鬧肚子。霜降時節，在太陽升起之前，摘幾個帶白霜的柿子吃，冰涼甜潤，不僅飽了口福，還能帶來好運。磨盤柿又叫「蓋柿」，「蓋世無雙，天下無敵」。

過去，霜降摘柿子、吃柿子就跟過年一樣。村裡的孩子個個都是爬樹高手，在樹上敏捷得像猴子。孩子們在樹上摘，大人們在樹下接，摘了一筐又一筐，那一筐筐金黃的柿子真是喜人啊。也許是水土的原因，溝裡的柿子含糖量高，口感好。喜歡吃甜食的人都知道，再高檔的糖也只是甜在舌尖，只有純正的蜂蜜才會甜到喉嚨裡，磨盤柿就有蜂蜜一樣的功效，所以不論男女老少，都喜歡磨盤柿。

那麼軟的柿子，怎麼拿去出售呢？村裡老人院子中間的水泥地上晾曬著玉米粒，那是十幾隻雞和兩條狗的口糧。除此之外，牆根兒都晾曬柿子，分為兩種，一種是硬的，削皮，曬乾，放到箱子裡捂出白霜，便是柿餅；另一種是軟的，直接用鋒利的小刀切成四瓣兒，曬乾，做成柿乾兒。老人邊說邊拿起一瓣已經曬到半乾的柿乾兒讓品嘗。柿乾兒入口，柔軟甜潤，味道美妙。自然曬乾的柿餅和柿乾兒不含任何有害成分，也許含點兒塵土，那也是山風夾帶的山野的淨土。

離開時，我帶了10個熟透的大大的磨盤柿子。十柿勝意，美好寓意，事事如意。（作者：米廣弘，文化學者）

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    蘆花雁斷無消息，柿子霜紅滿樹鴉。「北宋何夢貴《秋思有感》「屈曲清溪十裡長，淨涵天影與秋光。此行卻在樊川尾，稻熟魚肥柿子黃。」宋朝張舜民《薄臺》節氣霜降前後，氣溫的溫差驟然增大。空氣乾燥，往往人體內熱躁，喉嚨發癢，又或者嘴角愛起燎泡。此時正是柿子上市的時節，紅彤彤金燦燦，黃噴噴的柿子，有兩種口味，一種脆，一種甜軟。但都是清火潤肺的好水果。別說秋天萬物蕭瑟。
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