文/徐豔麗
洗碗機、淨水機、消毒櫃、集成灶……近些年來，廚電市場上新品類層出不窮，常常是一陣風吹來，大批雷同的產品一哄而上。
是緊追風口模仿他人，用來不及成熟的產品充斥市場，還是堅持開發更完善的新技術功能，靠創新科技贏得市場?就剛剛發布的《中國廚電集成化發展白皮書》中也提及，創新性產品不僅僅是從無到有，更應該順應消費者對於集成產品的市場需求。這是廚電業需要思考的可持續發展之計，也是頭部品牌要做的抉擇。
「遲到」 3 年 集成烹飪中心來了
集成灶，在中國誕生於 2003 年，此後七八年間湧現出 500 多家品牌。 2016 年以來，廚電市場整體存量飽和，連續兩年增速下滑，而集約化、套系化的集成灶市場卻逆風而上。
2016~ 2019 年，國內集成灶年銷量從 70 萬臺增至 200 萬臺，市場規模從 48 億元擴張至 200 多億，誘人的蛋糕吸引美的、格力等大廠陸續跟進，去年僅美大集成灶一家就賣出 15 億元。
在集成灶概念最炙手可熱這幾年，國內廚電巨頭方太似乎一直「按兵不動」。
跟風、複製很簡單，但已經在專業廚電領域做到老大的方太有更多思慮——在集成化的大趨勢之下，最佳的集成方式應該是怎樣的?如何最大化解放用戶的體力和思考，解放廚房空間?如何保持廚房整體感，併兼顧環保和使用安全?在為消費者提供技術便利的同時，還能兼顧低碳環保安全等社會命題，這是一家技術龍頭企業出兵前必須釐清的重大事項。
帶著對集成解決方案的苛求，方太在數年間走訪 500 多戶中國家庭廚房，實地調研烹飪習慣，對「集成」的概念和技術解決方案提出全面闡釋與創新。
2019 年 8 月，在遲於集成灶風口整整三年後，方太推出首款「集成」概念的中式烹飪解決方案——集成烹飪中心。
就技術方案和用戶體驗而言，集成烹飪中心是傳統集成灶的全新升級，主要提出三大創新點：
第一也是最重要的，堅持油煙上排。油煙自然升騰是向上走的，如果違反菸氣蒸騰規律向下排煙相當於讓油煙多轉了個彎，吸菸效果就會打折扣。集成烹飪中心堅持讓油煙順勢上排，進風口面板厚度僅 12 公分，充分利用空氣動力學中的狹管效應，切面窄而風速大、吸力強而所需功率更小，比傳統集成灶減噪10dB以上，吸油煙效果卻更好;
第二，在最小空間裡實現功能最大化。熟悉廚房結構的用戶都知道，吸油煙機的安裝位置取決於排煙方向，向下排煙需要緊挨公共煙道安裝，穿地櫃隔板而過，可能會浪費大量櫃體空間。而集成烹飪中心出風管道走吊頂，哪裡方便就裝在哪兒，在廚房工作區內，烹飪只需 1 米動線，上下左右 1 米內洗滌切配、蒸炒燉烤，佔用空間極小，幾乎站在原地就能完成一頓飯;
最後，為了規避傳統拼湊式安裝的方法切斷臺面和地櫃，破壞廚房整體裝修風格，集成烹飪中心採用分體式、嵌入式安裝，灶蒸烤烹飪機只佔用一半底櫃，外觀上採用黑色鋼化面板，與大理石、木質板材在視覺上都兼容，不破壞與臺面和裝修風格，保留了廚房整體感。
儘管姍姍來遲，但方太集成烹飪中心明顯有別於傳統集成灶的排煙設計、節能降噪技術和空間利用，讓其一經上市就引發集成市場「上排還是下排」「解放廚房空間」等功能迭代探討。
2019 年，在國內廚電市場整體萎靡的情況下，雖遲但到的集成烹飪中心幫方太穩住了百億銷售紅線。來自消費市場的第一批用戶很快給出了口碑反饋——去年底，上市僅一個季度的方太集成烹飪中心被中國輕工業聯合會評鑑為廚電行業「消費精品」。這幾個月來，傳聞中強功能加身的集成烹飪中心第Ⅱ代也已在市場上火熱起來。
「追風」還是「造風」?
是追著當下的消費風口走，幹一票賺一票，還是把目光放到未來，去解決明天的問題?
是跟隨別人走一條容易的路，還是承擔巨大風險和不確定性去做開闢式創新?
對以上問題，方太用集成烹飪中心、水槽洗碗機、淨水機等產品堅定地做出了自己的選擇。
2015 年，方太歷時 5 年攻堅，開發出首款水槽洗碗機。不同於當時西方普及了幾十年的大號洗碗機，水槽洗碗機第一次把水槽、洗碗和去果蔬殘留三大功能結合起來，既節省空間，又創造了一種避免傳統洗碗機共用管路交叉汙染問題的「無管路雙泵」清洗系統，模仿汽車渦輪增壓原理，利用高頻超聲和湍流衝擊技術，把果蔬表面農藥殘留去除90%以上。
2018 年，方太推出新一代智能「風魔方」吸油煙機，搭載歷時 4 年研發的「靜電分離」技術，成功讓吸油煙機的油脂分離度提升至98%，高於國家標準 18 個百分點。這 18 個點的背後，是 800 多人科研團隊對 200 多項數據的近萬次技術測試，最終利用靜電分離技術、3D複合濾網材料等關鍵措施，實現把油煙中PM2. 5 和PM10 等有害顆粒物大部分或全部過濾出來，極大降低了外排煙氣中的有害物質。
2019 年，淨水機市場火爆多年後，方太基於長達 8 年實驗室研發，推出首款搭載NSP膜色譜雙效淨水技術的淨水機產品，實現既能高效濾除重金屬，又保留有益礦物質。重新定義了一杯好水，以硬核技術創新重構了中國廚房的淨水健康標準。
面對廚電行業一波又一波新概念、新浪潮，企業是跟風還是造風?
這個問題在方太內部不存在分歧。方太集團董事長兼總裁茅忠群多次闡述過方太的創新原則：第一，做產品必須有絕活，如果是簡單地跟隨，寧可不做;第二，要從消費者出發，從仁愛之心出發，以「美善創新」為原則，做別人不能做或不願意做的事，而非簡單快速地佔領市場份額。
茅忠群的第一條原則定義了創新之美，第二條則強調了技術之善。以「美善」為標準來約束技術創新，意味著方太無法在競爭中以效益為單一目標蒙眼狂奔，既要為用戶提供方便，又要兼顧社會價值，因此常常表現出迥異於行業趨勢的「逆流而動」和「慢研發」。
用 3 年研發出一款以消費者需求為前提的集成式創新產品，用 5 年造一款適合中國廚房和消費者生活習慣的水槽洗碗機，用 8 年研發一臺更有利於飲水健康的原創淨水機……這些或許就是茅忠群口中「別人不願意做」而方太必須做的——與「美善創新」有關的事。
模仿是一種習慣，同樣，創新也是。仔細觀察，不難發現，近年來方太對科技領域的探索：從應用技術創新和集成式創新，逐漸延伸到淨水膜、3D複合過濾材料等更核心的基礎材料創新。截至 2020 年 6 月，方太擁有近 3500 項授權專利和近 500 項發明專利，居於業內絕對翹楚。
「不做跟風者，只做造風者。」這是方太自上而下貫徹的創新原則，因為比起複製他人、追趕風向，「造風」才是真正的創新。而對於一家偉大的企業來說，必須要有兩個核心：不是野心、功利心，而是創新和良心。