【食品安全】農村集體聚餐食品安全知識你要知道

2020-12-05 騰訊網

隨著生活水平提高，因婚喪嫁娶、喬遷、升學、滿月等個人自辦宴席日漸頻繁，規模也越來越大。

辦喜事了，都來我家吃喜宴吧

太嗨了，結果忘記備案了

剁生、涼菜又上桌了

哆歌，水水...吃得好嗨哦

如果不注意食品安全，這喜宴真的「喜」嗎？

集體聚餐最容易疏忽事項

聚餐時需查看廚師是否有咳嗽、腹瀉等身體健康狀況；檢查食材來源餐飲具是否乾淨等；流動酒席除了熱鬧；更要吃得健康、安全。

餐飲經營活動的食品安全，

離不開專業的指導，

層層報備，

紮實落實主體責任，

加強食品安全知識宣傳，

不漏掉食品安全的每一環節，

共同推動農村集體聚餐，

食品安全不斷前行。

聚餐禁止加工食用的食品

野生菌、發芽土豆、四季豆；草烏、附片、河豚魚等毒性風險食品、剁生、百（血）旺等有生肉（血）成分的高風險食品、無合格檢測報告和生產廠家不明的酒類和其它食品、非食用物質和濫用食品添加劑、食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食製品。

宴席承辦者承擔聚餐食品安全主體責任。

食品儲存規範

食品原料、半成品和成品應分開存放；需冷藏條件下保存的食品應及時冷藏，加強有毒有害物品的管理，嚴防有毒有害物品汙染或被誤食誤用。

食品處理規範

動物性、植物性和水產品必須分類清洗分類切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗淨消毒，做到分類使用、生熟分開，嚴防交叉汙染。

需加熱的食品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度不低於70℃；烹調後至食用超過2小時的食品，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放，並注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟食製品必須再次充分加熱後方可食用。

食品安全預防和事故處理

對每餐宴席供餐食物每種150克以上冷藏留樣48小時。留樣冰箱及留樣容器應專用，用前消毒並保持潔淨

。

就餐後如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人送當地醫療機構就診，並立即報告當地行政村（社區）協管人員，同時保護好現場。

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