世界上最大的螃蟹是日本蜘蛛蟹，這種蟹雖然在體型上居首位，但在體重上卻比不過生活在澳洲的皇帝蟹。皇帝蟹體重最大可達36公斤，是世界上最重的螃蟹。同時，它們還具有非常高的食用價值，肉質鮮美，營養豐富，是一大美味佳餚。
1.形態和習性
皇帝蟹因體型肥大而被稱為蟹中之皇，一般可長到8至10公斤重，最重可達36公斤，是現存蟹類中體重最大的一種。它的身體呈紅色，看起來非常威武雄壯。這種蟹主要分布于于澳大利亞巴斯海峽，能夠登陸上岸，是爬樹高手，常常上樹摘取椰子和露兜果等生果來食用。
2.與帝王蟹的區別
很多人喜歡將帝王蟹和皇帝蟹相混淆，它們並不是一類，其實帝王蟹是石蟹科的甲殼類，並不是真正的螃蟹。皇帝蟹相較於帝王蟹體型更為肥胖，蟹殼部分尤其明顯。皇帝蟹生活在水深100至180米海域，而帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深。
3.食用價值
皇帝蟹是海鮮中的上品，它多膏多肉，蟹肉結實爽滑，十分可口，尤其是蟹腿和蟹殼處，更是鮮美無比。與其他蟹類相比，皇帝蟹甲殼中油脂儲量要豐富許多，因此烹煮的時間需要比尋常蟹類長一些，這樣才能將油脂充分煮出，吃起來就不會覺得太膩，湯底味道也會更加鮮美。皇帝蟹的營養價值很高，食用之後能有效地補充人體所需蛋白質、礦物質和其他維生素微量元素。