寒氣所薄凝而為雪,小雪節氣,推薦養生藥膳

2020-11-25 澎湃新聞

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中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師

《中國臨床營養網》籤約營養師

中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員等。

擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

『 小 雪 』

十月中

雨下而為寒氣所薄

故凝而為雪

小者未盛之辭

二十四節氣中的第二十個節氣

冬季的第二個節氣

小雪

（圖片來源：www.pexels.com）

小雪·三候

一候 虹藏不見｜是形容由於氣溫降低，尤其北方此時以下雪為多，不再下雨，看不見雨後彩虹的物候變化。此謂孟冬陰勝陽，故藏而不見。

二候 天氣上升｜是形容此時因陰氣上升，陽氣下降，導致陰陽不交，天地不通，萬物失去生機的物候變化。

三候 閉塞成冬｜是形容陽氣下藏地中，陰氣閉固而成冬，此時天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

（候，即我國農曆把一年分為四個季節、二十四個節氣和七十二侯。五日為一侯，三侯為一氣，六氣為一時，四時為一年。）

（圖片來源：www.pexels.com）

小雪·食養

《群芳譜》中形容小雪節氣說，「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」當下節氣，是自然界中陰氣較盛的時期，陽氣潛藏，呈現一派陰寒之象。食養應依時令氣候、地理環境、體質強弱、年齡大小、男女性別等做出調整，即「因勢制宜」。

【南北區域之分】

我國幅員遼闊，南北氣候差異大，小雪時節，北方已經呈現冰天雪地的景象，而南方人可能還穿著單層袷衣。因此，中醫養生也有地域之分，總體來說是南方清補、北方溫補。

具體來說就是，北方冬季天氣寒冷，可以適當進補一些較為溫熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。

【體質虛實寒熱之辨】

在日常生活中，總能見到在同樣的致病條件下，有的人感而為病，有的人卻安然無恙；同樣是患感冒，對某些人來說是「小菜一碟」，而對另外一些人卻猶如「大難臨頭」備受折磨，這主要就是因為每個人的體質有所不同。就治療疾病而言，是中醫辨證的基礎；就防病養生來講，體質決定著人體對致病因素的易感性，也是日常保健、養生的是否恰當的關鍵因素。

簡單來說，此時陽虛體質要「溫」，氣虛體質要「補」，陰虛體質要「滋」，氣鬱體質要「疏」，溼熱體質要「清」，特稟體質要「固」，痰溼體質要「祛濁」，血瘀體質要「化瘀」，而依據常規思維不辨虛實寒熱一味進補，收效甚微可能還會起到反作用。

【男女老幼之別】

一般來說人體機能隨年齡齡增長而有所下降，《經》曰「四七，筋骨堅，髮長極，身體盛壯。五七，陽明脈衰，面始焦，發始墮。六七，三陽脈衰於上，面皆焦，發始白。七七，任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也」，故，不同年齡段保養身體的注意事項也有所不同。

少年 陽氣正盛，其實可以不補，或者小補；

中年人 可根據近期身體狀況作出相應的調理，比如若有氣短、乏力、肢倦的情況，可注意氣的養護與補充；若有腰膝酸軟、失眠多夢、精神不振等症，可以關注是否有肝腎虧虛等問題出現，而不是一味進補。

老年人 在基礎機能下降的同時可以結合自身患有的慢病疾病或亞健康症狀來進行保養，比如小雪時節，氣溫下降，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動；頸患有椎病、腰椎病的患者，應注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛鍊，如練太極拳、八段錦等養生操。

除了年齡，性別不同身體機能也有所區別，因此食養側重也有所區分。有研究顯示，現代男性承受壓力大，工作忙碌，生活不規律，容易出現氣血暗耗，經常會出現氣血虧虛證。且活動量大，新陳代謝快，因此，男性建議多吃一些肉類來進補，血肉有情之品比青菜更能補充氣血。

（圖片來源：www.pexels.com）

推薦膳食：養生藥膳——五色養生粥

1. 材料準備

主要食材：大黃米20克，黑豆、紅豆、眉豆各10克，綠豆3克。

食藥物質：蓮子6克，百合6克，紅棗3枚。

2. 製作方法

1）黑豆、紅豆、眉豆、綠豆提前浸泡6小時，紅棗去核，蓮子去芯，小米、百合洗淨。

2）把上述材料一同放入鍋中，加水適量，大火煮開，轉小火，煮至豆類熟爛時加鹽調味即可。

3. 功效：補中氣，滋肺腎，安心神。

4. 適用人群：適合脾腎偏虛、肺陰不足或兼有夜寐欠安之人。

膳食點評

熱粥、熱湯等膳食佳餚由於水分充足，湯液中富含各種食材的營養物質，易於消化吸收，一般更符合「秋冬養陰」的養生要求。平素疲倦乏力、食欲不振、手足心熱等氣陰兩虛之人，或是容易口乾咽燥、口瘡粉刺、大便乾結等肺胃燥熱之人，一般不能耐受過度滋膩或大溫大熱的補品，需要通過溫和平補的食療方式進行調養。五色養生粥是取青、紅、黃、白、黑五色與五臟相應，再適當加入紅棗、蓮子、百合等食材製成，是益中氣、潤肺燥、滋脾腎的。

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