網紅辛巴和職業打假人王海的對峙，讓人們的目光再次聚焦到了對其功效一直都有爭議的燕窩身上。
辛巴所售燕窩被「打假」
事情起源於11月4日，有消費者質疑辛巴徒弟"時大漂亮"在直播間售賣的即食燕窩「是糖水而非燕窩」，並要求辛巴對此作出解釋。具體涉及的產品，是10月25日"時大漂亮"在直播間售出的茗摯牌「小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩」。
圖片來源：茗摯天貓旗艦店
隨後，辛巴在直播間做出回應，現場用漏勺過濾出了一瓶所售茗摯即食燕窩中的「乾貨」，並稱這些都是燕窩，還拿出了產品檢驗報告自證清白。同時表示是一些黑粉在對其刻意抹黑，自己「傾家蕩產也要告這些人誹謗」。
11月6日，辛選官方微博還發布了律師聲明，稱「時大漂亮"在直播間推廣銷售茗摯品牌"小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩"均為合格正品。公司和"時大漂亮"對部分網絡用戶對原視頻進行於剪輯和修改後發布詆毀評論的侵權行為，將委託律師調查取證，採取法律措施，追究相關人員的法律責任。
但事情並沒有就此結束。王海的出現，讓事情出現了反轉。
11月19日，以打假出名的王海其微博發布了中廣測出具的檢測報告，直指辛巴所售的即食燕窩產品「就是糖水」，且「該糖水不含蛋白質和胺基酸，檢測結果唾液酸含量高達萬分之一點四」，而市場上每100g含量的唾液酸售價是500元，0.014g價值也只有7分錢左右，加上包材、內容物、加工費、工業成本不超過1塊錢。
11月20日，辛巴方面隨即通過辛選官方微博發布了「燕窩事件回應」聲明，表示所售產品除了冰糖燕窩製品本應含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。公司是按照融昱公司提供的產品信息進行直播推廣，事件發生後，第一時間將產品送檢，待結果回傳後公證並公布。如果消費者對這款產品不滿，可以去「茗摯」天貓旗艦店申請退款退貨，己方團隊會全力幫消費者維權。
燕窩製品的唾液酸含量究竟應為多少呢？有媒體研究發現，在國家標準《GB/T 30636-2014 燕窩及其製品中唾液酸的測定 液相色譜法》中，燕窩製品的唾液酸含量範圍為0.006-0.56g/kg，即0.0006%-0.056%。而在由中國藥文化研究會頒發的《T/CPCS 001-2018 即食燕窩》現行團體標準中，即食燕窩唾液酸的理化指標要求是≥0.5mg/g，即≥0.05%。可見，無論是茗摯還是王海的送檢，茗摯碗裝風味即食燕窩的唾液酸含量都是在國家標準之內，但低於團體標準。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，國家標準是準入底線，團體標準則是用於行業自律。不管是國標還是團標，也只是符合了產品的屬性要求，並不等於可以為產品功效做背書。
茗摯燕窩涉嫌違規使用食品添加劑
除唾液酸外，「茗摯燕窩」的成分表和配料表也引人關注。《GH/T 1092-2014 燕窩質量等級》規定，二級到特級的燕窩蛋白質含量應在30%-50%之間。但根據「茗摯燕窩」禮盒背後的營養成分表，其最終的燕窩製品蛋白質含量為「0」。
蛋白質是否會因燕窩製成燕窩製品而流失殆盡呢？對此，鍾凱告訴媒體，0並不等於完全沒有，可能是沒有達到相應的標註閾值。如果原料有一定蛋白質含量，但其製品幾乎沒有體現，要麼可能是沒有加燕窩，要麼可能是燕窩加的特別少，蛋白質沒有達到要註明的程度。
此外，「茗摯燕窩」包裝顯示，其產品類別為「風味飲料」，主要配料為純化水、冰糖、燕窩、海藻酸鈉、乳酸鈣。有網友通過實驗指出，當海藻酸鈉遇見乳酸鈣，會形成類似燕窩的透明物質，變成「仿燕窩」，可能是導致「茗摯燕窩」看起來固體較多的原因。
《食品安全法》明確規定，禁止生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品。那麼，茗摯添加海藻酸鈉、乳酸鈣的行為是否合規？
依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），乳酸鈣的適用範圍包括加工水果、蔬菜罐頭(僅限酸黃瓜產品)、糖果、複合調味料(僅限油炸薯片調味料) 、固體飲料、果凍和膨化食品；海藻酸鈉的適用範圍包括稀奶油、黃油和濃縮黃油、生溼麵製品、生乾麵製品、其他糖和糖漿、香辛料類、果蔬汁(漿)。
然而，有媒體在國家市場監管總局官網查詢發現，茗摯燕窩的食品生產許可證編號屬於茗摯燕窩的代加工廠——大洲新燕（廈門）生物科技有限公司，許可明細包含的其他（燕窩罐頭）、風味飲料、其他類飲料（燕窩飲品），都不屬於可以使用海藻酸鈉和乳酸鈣的範圍。
天貓旗艦店下架產品
11月20日，針對蛋白質含量為0、被質疑用添加劑代替燕窩、唾液酸含量等問題，新京報多次致電茗摯燕窩的企業主體廣州融昱貿易有限公司（簡稱「廣州融昱」），電話多次被掛斷。
天眼查資料顯示，廣州融昱成立於2019年1月，法定代表人為林小芳，註冊資本為100萬元，經營範圍含鑽石和寶石飾品批發、預包裝食品零售、預包裝食品批發等。所申請的「茗摯」商標分類包含食品、方便食品、廣告銷售、啤酒飲料4方面。
在茗摯燕窩的天貓旗艦店頁面，首先映入眼帘的就是「性價比滿滿，誠意之選」的宣傳語介紹。在抖音、微博、天貓等平臺，茗摯燕窩的低價促銷活動很受消費者喜歡，並有「在直播間19.9元就能秒到」「普通人也能吃的燕窩」等評價。但也有消費者在食用後追評「口感很稀」「感覺不是燕窩的口感，介於瓊脂和果凍之間，碎碎的，小氣泡也很少，可見水溶性蛋白很低」。
11月20日晚，有消費者在天貓平臺發現，上午處於在售狀態的燕窩禮盒連結均已失效，茗摯旗艦店已下架所有產品。對於下架原因，有媒體以消費者身份向茗摯旗艦店客服發去詢問，尚未得到回覆。
代加工廠疑陷SC認證糾紛
天眼查App顯示，茗摯天貓旗艦店的關聯公司為廣州融昱貿易有限公司（以下簡稱「廣州融昱」），成立於2019年1月，法定代表人林小芳，註冊資本100萬人民幣。經營範圍含鑽石飾品批發、寶石飾品批發、預包裝食品零售、預包裝食品批發等。值得注意的是，其經營範圍內的「預包裝食品零售;預包裝食品批發」是在2019年8月發生變更後新添加的。該公司申請了多條名為「茗摯」的商標，國際分類包含食品、啤酒飲料等。
按茗摯天貓旗艦店的產品詳情所示，其所售即食燕窩商品的製造廠商為大洲新燕（廈門）生物科技有限公司（以下簡稱「大洲新燕」）。天眼查App顯示，大洲新燕（廈門）生物科技有限公司成立於2018年3月，該公司第一大股東為海南大洲金絲燕產業集團有限公司，持股比例為70%。
由此不難推斷，廣州融昱很可能並不具備即食燕窩的生產能力，所以委託大洲新燕代工。而大洲新燕官網稱其產品自印尼預計燕盞原裝進口，擁有自有燕屋，全程可溯源。
而在11月13日，曾有消費者指出，在福建省食品安全企業標準備案網站未查詢到大洲新燕，廈門主管部門向其表示，大洲新燕或因SC許可等問題涉案，正在處理中。11月20日，新京報記者以消費者身份對此進行核實時，對方回應，大洲新燕確實涉及部分案件，具體內容及原因不便透露。
而福建省衛生計生監督所工作人員向新京報記者表示，該平臺上的企業信息是自主選擇備案的，並不會因為市監部門的處罰而撤銷記錄。如果沒有查到，也可能是企業選擇按照國家標準進行生產，沒有進行備案。
目前，對於茗摯燕窩，辛巴所在的廣州和翊電子商務有限公司在回應聲明中表示，如果消費者對這款產品有任何不滿，可以向茗摯天貓旗艦店申請退貨退款。同時，廣州和翊對此次燕窩事件深度自查，如發現該款產品有任何質量問題，會配合好有關部門維護消費者權益，與品牌方各自承擔相應的法律責任。
即食燕窩是收割智商稅嗎？
燕窩，其實是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴。在中國傳統觀念中，燕窩具有滋補養生功效，蛋白質和唾液酸是它最重要的兩大營養物質。而即食燕窩（冰糖燕窩即食型罐頭）是指以罐頭工藝加工生產，將符合要求的燕窩原料經處理、調配、灌裝、密封、蒸煮、殺菌、冷卻、檢驗、包裝出廠，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的燕窩食品，攜帶方便、開瓶即食。
「吃經驗、門檻低、缺標準，燕窩這一行的水真的深。」從事燕窩生意多年的林先生告訴媒體，根據他的經驗，天然燕窩價格在16-30元/克是比較合理的。
如果說燕窩市場本就處於一個較為無序的狀態，那即食燕窩的入局可謂是火上澆了一把油。
「即食燕窩更亂，比如混瓊脂增加濃稠度來節省燕窩原料用量之類的。」林先生說，「況且，即食燕窩是燕盞、燕條還是燕碎？配料表裡可不會告訴你。」
除了舉報辛巴銷售燕窩是糖水外，王海的矛頭也指向了所有即食燕窩。
「所有即食燕窩都是糖水，」王海表示，「即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。」
圖片來源：微博@王海
有博主檢測後表示，當海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物佔了產品大約50%。
新華社瞭望智庫食品行業研究員王先知曾介紹，燕窩生產企業目前大部分按照罐頭食品的國家標準生產。食品工程博士、科普作家雲無心在接受媒體採訪時也指出，即食燕窩目前並沒有嚴格的生產標準，廠家採用的是「即食燕窩團體標準」。
「作為原材料的幹燕窩才有質量等級標準一說，目前特級燕窩的唾液酸標準含量為10%，一級為7%-10%，二級為5%-7%，而即食燕窩沒有任何標準。」雲無心表示。
這也意味著，在市場上燕窩種類繁多的大背景下，並沒有現行的判定燕窩的國家標準。而這正是王海與辛巴的爭論所在。
有媒體梳理發現，中國與燕窩有關的現行行業標準不下四種，究其核心，都主要在研究一種叫「唾液酸」的成分。全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會曾表示，評價燕窩營養的標準不在於蛋白質，而是唾液酸。
唾液酸，也正是辛巴方的「抗辯理由」。辛巴方在回應中指出，根據王海提供的質檢報告，產品中除了冰糖燕窩製品本應含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。
「唾液酸對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用。」有專家曾表示，在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。
但細細看來，更多專業人士對燕窩的特殊營養價值提出了質疑。
首先，所有哺乳動物包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸；其次，唾液酸在人們日常食用的許多食物中廣泛存在，比如牛奶、雞蛋、奶酪甚至豬腦，燕窩並非獨一家。
丁香醫生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。換而言之，燕窩對於人體的營養價值尚無定論。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅同樣向中新網表示，「燕窩中活性成分的功效目前還停留在動物實驗水平，人類益處更多停留在心理和社會層面上，不宜過度宣傳。」
寫到這裡，小編不禁疑問，那我們費老大勁兒從鳥的口水中吃唾液酸的意義何在呢？
（本文綜合來源：界面新聞、新京報、中新網）