雷達財經出品 文|李宏晶 編|深海
一瓶燕窩再度把網紅辛巴推上了熱搜。
11月20日上午，@辛選官方微博發布聲明稱，@王海先生提供的質檢報告中含有燕窩成分唾液酸。辛選已將產品送檢，結果第一時間公布，消費者如對產品不滿可向商家申請退貨退款，將全力協助，督促商家做好售後服務。
對於辛選聲明，職業打假人王海向雷達財經表示，辛巴的所謂燕窩是非法添加乳酸鈣，不符合食品安全標準。辛巴和徒弟作為推薦者推銷者要以個人全部財產承擔連帶責任，網店作為銷售者要承擔十倍賠償責任。
此前，10月25日，辛巴徒弟"時大漂亮"在直播間售賣融昱公司的茗摯品牌"小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩"，被消費者質疑是糖水而非燕窩。
11月19日，王海向雷達財經表示，經檢測，辛巴所賣燕窩就是糖水。王海曬出的檢測報告顯示，茗摯（100克）糖水的唾液酸含量0.014克，市場價格約7分錢左右，而每百克（一碗），連帶包材，內容物，加工費，工業成本不超過1塊錢。
此外，還有很多消費者質疑燕窩屬於"智商稅"範疇，燕窩的真實營養價值究竟如何呢？
辛巴被質疑售"假燕窩"
11月4日，有網友在社交平臺上曬出一段視頻，稱從辛巴直播間主播"時大漂亮"處購買的燕窩全是糖水，並要求辛巴對此事做出解釋，"這是燕窩嗎，這不都是水嗎，這是在鬧著玩的嗎，這是什麼東西？"
視頻發出後在各自媒體帳號的轉載傳播下，辛巴團隊銷售假燕窩成為熱搜話題。辛巴和徒弟"時大漂亮"迅速做出回應，在視頻中辛巴利用過濾勺從燕窩產品中濾出了一勺的絲狀實物，並稱這些都是燕窩。同時，辛巴表示，傾家蕩產也要告這些人誹謗，一些黑粉刻意針對抹黑自己。
11月6日，辛選官方微博發布律師聲明，要求涉事帳號刪除相關不實視頻，將對此事採取法律措施。聲明表示，"時大漂亮"在直播間推廣銷售茗摯品牌"小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩"均為合格正品。對於惡意剪輯視頻、採用誤導性用語歪曲事實並傳播，惡意中傷品牌產品者，將用法律維護正當權益和商譽，追究到底。
涉事主播"時大漂亮"轉發了律師聲明，發文"人心險惡，不擇手段！卑劣行徑！奉陪到底！以正視聽！！"
據媒體報導，這次辛巴在直播中售賣的茗摯燕窩，委託生產成本單價僅4.2元。
有燕窩經營者透露，燕窩價格依據品質而定，市面上的天然幹燕窩通常價格在20-40元/克。以佔市場85%份額的瓜哇金絲燕燕窩為例，燕碎的原料成本接近每克10元，算上代工、包裝等費用，成本上浮到13元，如果是燕條，成本會更高。
若只放燕碎，用13元成本計算的話，一碗即食燕窩的原材料成本就有16.9元，這其中並不包括冰糖等其他成分，以及產業鏈加工、包裝、營銷等費用。
有網友稱，辛巴所售燕窩委託加工4.2元/（100克）的價格遠低於真實燕窩的成本，17.2碗的售價也難以覆蓋整個產品成本，其有多少營養價值令人懷疑。
辛巴團隊銷售的究竟是不是"假燕窩"？11月19日，職業打假人王海在微博曬出了"茗摯碗裝風味即食燕窩"檢測報告。結果顯示該產品每100克含唾液酸0.014克。
按照國家燕窩質量等級標準《GH/T 1092-2014》要求，即便二級燕窩，唾液酸含量也應超過5%，蛋白質含量高於30%，顯然上述檢測唾液酸含量遠低於標準要求。
而且"茗摯碗裝風味即食燕窩"成分表顯示，該產品配料有純化水、冰糖、海藻酸鈉和乳酸鈣。其中營養成分中，蛋白質含量為0。
王海表示，經檢測，該產品蔗糖含量4.8%，而成分表裡碳水化合物為5%，說明該產品就是糖水；經檢測，產品固含量為5.43%，意味著該產品基本上由蔗糖和海藻酸鈉（高分子鉸鏈劑）組成。
如果不是燕窩，那辛巴在直播間實驗時所展示的漏勺中的固形物又是什麼呢？據相關專業人士透露，該固形物很有可能是海藻酸鈉和乳酸鈣中的鈣離子反應就生成的透明啫喱物質。
王海在微博上稱，唾液酸每100克市價在500元左右，辛巴銷售的茗摯牌燕窩含0.014克唾液酸價格7分錢左右，並估算該產品每百克（一碗）成本在1元左右。
11月20日上午，辛選官方微博再次回應，稱王海所提供的質檢報告中含有燕窩的成分，即唾液酸。目前，辛選已經將產品送至有關質檢機構進行檢測，有結果將第一時間向消費者公布。
除此之外，辛選還公布了價格分成。在2020年10月25日辛選主播"時大漂亮"在其直播間推廣的燕窩產品，是由融昱公司在"茗摯"天貓旗艦店售賣，直播價格為258元15碗，每碗17.2元，辛選減去平臺相關費用後得到12.6%的推廣佣金。
辛選官方表示，如果消費者對這款產品有任何不滿，可以向"茗摯"天貓旗艦店申請退貨退款，天貓平臺辛有志專屬店也在24小時不間斷回應每一位消費者的需求和疑問，以充分保障消費者權益。
對此，王海向雷達財經表示，辛巴的所謂燕窩是非法添加乳酸鈣，不符合食品安全標準。辛巴和徒弟作為推薦者推銷者要以個人全部財產承擔連帶責任，網店作為銷售者要承擔十倍賠償責任。
王海援引廣告法表示，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發布未取得批准文件、廣告內容與批准文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。廣告經營者、發布者設計、製作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。
燕窩市場超300億 行業存在諸多亂象
目前，燕窩已經形成巨大的市場。
近日，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（下稱"國燕委"）首次發布的《2019年中國燕窩行業白皮書》。
白皮書顯示，近年隨著燕窩進口政策的不斷鬆綁和各項利好出現，以及電商的興起，我國燕窩市場呈高速增長態勢，年複合增長率達到30%以上，2019年整體市場規模約為300億左右。
其中，鮮燉燕窩逐漸從即食燕窩中分離出來，發展成一個獨立品類，受到消費者的熱捧。而孕婦、送禮、養生和美食為四大需求市場。燕窩消費女性用戶特徵明顯，25-34歲輕熟女一族成為消費主力人群，90後消費力提升迅猛。
根據國燕委調研數據，2020年上半年，天貓燕窩銷售額約為20億元，較去年同期增長約50%，客單價值均值750元。今年雙11中，鮮燉燕窩品牌"小仙燉"在天貓雙11首日銷售額即突破2.7億元。天貓燕窩類目在滋補品行業中的佔比達到約三分之一。
全國城市農貿中心聯合會會長、國燕委理事長馬增俊表示，隨著全民大健康時代的加速到來，燕窩行業預計可發展成一個千億級的市場，潛力巨大。
在此背景下，我國燕窩相關企業如雨後春筍般出現。企查查數據顯示，目前我國共有燕窩相關企業1.1萬家，2019年註冊量達1989家，今年前3季度新增企業1213家。從地區分布來看，廣東省以2824餘家企業排名第一，重慶、福建緊隨其後。
資料顯示，燕窩為雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢穴，主產地在東南亞地區，我國是全球最大的燕窩消費國，但缺少金絲燕的生產環境，幹燕窩原料全部依賴進口。
然而燕窩市場由於信息相對不透明，缺乏有效監管，行業存在一些違規亂象。比如，有些燕窩包裝標籤標識不夠規範，還有些燕窩來源不明，可能系走私進入國內市場。
廣州海關5月12日通報，5月8日，廣州海關開展"奮戰09"打擊燕窩走私專項行為，共打掉7個走私燕窩犯罪團夥，抓獲犯罪嫌疑人13名，查證走私燕窩約19噸，初步估算該案案值達1.33億元人民幣。
我國在2011年"血燕"事件發生後，原國家質檢總局與東南亞各燕窩出口國籤署了輸入燕窩產品的檢驗檢疫和衛生條件議定書，只有獲得國家認監委註冊的燕窩及其製品的加工企業，才能向我國出口燕窩產品。
今年7月，《消費者報導》向權威第三方檢測機構送檢了市面上熱銷的8款鮮燉燕窩，根據CCR綜合測評結果顯示，8款燕窩產品中有3款固形物質含量涉嫌虛假宣傳。此外，有3款產品菌落總數超標。
8月份，台州市市場監管局下架並暫停銷售燕窩商家40家，下達整改通知書10份，立案71件。現場查封了68800克非法燕窩，貨值100萬元。
台州市市場監管綜合行政執法隊副隊長應建德介紹，燕窩亂象主要源於原料走私，表現為三無產品、產品標識不規範、假冒產地、預包裝產品無質量標準；未經批准生產、未經檢驗檢疫、無海關通關文書；以及外觀為通體均勻發紅的"血燕"，因為該類燕窩顏色非自然現象，系亞硝酸鹽超標所致。
今年9月份，寧波奉化區市場監管局專項執法中，立案查處了5起違法行為，這些商家銷售的燕窩包裝上都未標註生產日期、保質期、產品標準代號、生產許可證編號等信息，系非正規渠道採購而來。
據媒體報導，燕窩通過"地下通道"流入中國境內後，如果遇到黑心商家，"水貨"燕窩還會被染色、刷膠，行業人士對此秘而不宣。
青島市飲食文化研究會會長王錫芬曾對媒體透露，目前市場上燕窩造假主要有三種：一類是用化學物品，像食用膠、澱粉之類進行偽造，表面上看上去跟燕窩很像，但是在煮的時候煮不爛，沒有營養價值；第二類是用替代品濫竽充數，最常見的是海產品，像低劣的海蜇之類的，添加一些澱粉 、食用膠甚至皮革膠來定型；第三類就是用豬皮等膠原蛋白類產品增加膠、澱粉來做的成品。
有業內人士透露，我國市場上目前所售燕窩，其中有相當大的一部分並非通過正規渠道進入中國境內，存在一定安全隱患，國家強制統一的燕窩購銷規範以及食品安全標準急需建立起來。隨著國家目前對燕窩行業打擊走私力度的加強，行業將逐步走向規範。
燕窩營養價值存疑 被質疑是"智商稅"
關於燕窩的營養價值，很多消費者抱有質疑態度。
中國農業大學副教授朱毅認為，燕窩中活性成分的功效目前還停留在動物實驗水平，人類益處更多停留在心理和社會層面上，不宜過度宣傳。
《中國青年報》也曾刊文，據打假人士方舟子考證，燕窩、魚翅者流，並無特殊的營養成分，營養價值連雞蛋都不如，僅僅是因為物以稀為貴，才成了中國人推崇的養生極品。
國燕委的工作人員也對媒體表示，雖然燕窩中蛋白質和能量含量高，必需胺基酸種類齊全，但比例不夠合理，屬於"半完全蛋白"。可以說在蛋白質的吸收利用上，雞蛋比燕窩具有優勢，作為日常補充蛋白質，當然首選雞蛋，如果選擇滋補品，看中的是唾液酸，希望增強免疫力，燕窩更適宜。
《消費者報導》曾發布過一篇《即食冰糖燕窩對比測試：燕之屋、同仁堂、康富來97%以上的成分是糖水？》的測評，測評結果顯示：
測試的6款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養價值。唾液酸和蛋白質含量遠遠不及5毛錢的雞蛋和2塊錢的牛奶。同樣，這其中的實際燕窩添加量少得可憐，糖水才是主要成分。
王海表示，含燕窩飲料、含燕窩方便粥 、含燕窩糖水皆為智商稅。
更值得關注的是，一些燕窩品牌為了打造中高端品牌形象，廣告投入上毫不手軟。比如"燕之屋"先後請劉嘉玲、林志玲代言，代言費高達500萬元。"小仙燉"不僅拉來了周鴻禕、章子怡和陳數作為投資人，還讓後兩者作為代言人。
"燕窩的產品特性符合當下大健康的消費趨勢，一些城市中產階層之所以願意為此買單，看重的不僅是營養學價值，還有心理學、社會學價值。"朱毅認為，企業要在生產和質量方面下功夫，打消大眾對於品質和營養價值的質疑。
註：本文是雷達財經（ID：leidacj）原創。未經授權，禁止轉載。