泡香菇的水有哪些好處

我們在煮香菇的時候，事前買到香菇肯定都是會放在水中泡一下的，這樣能夠讓本來很硬的香菇慢慢的變軟，這樣對我們來說在煮菜的時候也相對容易。其實對我們來說，泡香菇的水也是很有用的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹泡香菇的水有哪些好處。

幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。

其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。

有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉，說並不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗乾淨，最好用純淨水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗裡沉澱一會兒，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡發乾香菇時，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發小竅門。其實，幹香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發，白糖主要有去腥的作用，泡發乾香菇時沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

我們生活中有著很多被我們忽略的小細節，其實這些細節對我們來說是很有用的，我們的身體能夠因此得到很多的營養，所以對我們來說，最好還是能夠在平時注意這些小細節，將有用的東西充分利用。