夏轉秋、秋轉冬、春轉夏各個時期，隨著氣溫的變化，早晚溫差變化幅度很大，養殖水體的水溫也會隨著氣候的變化而變化。
就當前的水產養殖模式看，只要不是工廠化養殖，都要受自然氣候變化的影響。
溫度，對所有生物都很重要，因為生物的生理生化過程都需要在一定的溫度下進行。大到恐龍、小到細菌病毒，從微生物到植物、動物，各種生物的生長、繁殖、免疫等等生理階段，其效率都會受到溫度的影響。
南美白對蝦屬於變溫動物，對環境的變化較為敏感，很難在短時間內做出調整，所以暴雨等天氣、季節交替等水溫變化幅度大的階段，也是白對蝦病害高發的時段。
溫差過大，易引起南美白對蝦的吃料放緩、白斑綜合症、紅體、蛻殼不遂、甚至偷死。所以，需要引起充分的注意。
南美白對蝦對溫度要求的基本生理特性
1、適宜生長、代謝的水溫
生存溫度：南美白對蝦在水溫9℃~47℃範圍內，均可生存。
適宜溫度：24℃~32℃。在相同的溶解氧含量水體中，水溫不同，對蝦的耗氧率也不同，這就意味著對蝦的代謝率不同。
例如，當水體溫度為25℃時，對蝦的耗氧量可以提高30%；提高到30℃，耗氧量提高到60%。
這個指標表明，對蝦的代謝水平、採食水平都在增加，也就意味著對蝦活力好、生長迅速。所以，儘管24℃水溫也適於對蝦生長，但適當提高水溫，更有利於白對蝦的快速生長。
低溫影響：一般來說，20℃是一個界限。水溫低於這個值，採食降低，活動減緩，生長緩慢。低於15℃，基本停止採食，但是實際發現，水深1.2米以上，達到12℃左右還有採食現象。低於8℃，蝦開始出現昏迷、死亡。
高溫影響：35℃水溫，是高溫的一個臨界值。高於此值，機體消耗增大，採食減緩，生長速度緩慢。
2、溫差變化的適應能力
白對蝦屬於變溫動物，其體溫與水環境的溫差一般在0.1~1.0℃之間。因此，無論是運苗、放苗、養殖、賣蝦，溫差變化都會產生應激。
研究表明：
當水溫突然下降3℃以內，白對蝦的免疫、生理活動的影響不明顯；
當水溫突然下降6℃以內，白對蝦的免疫、生理活動的影響明顯；
當水溫突然下降9℃以內，白對蝦攝食減少、活力減弱，甚至開始死亡。
可見，溫度突變幅度過大，白對蝦適應能力會降低，易發生死亡狀況。
溫度的作用與影響
1、水溫對蝦的影響
蝦是變溫動物，所以蝦體溫與水溫之間的差異在1.0℃以內。
種蝦繁殖適於30℃以內的水溫，因為性腺發育和孵化不宜過高溫度。高溫對孵化等較有利，但幼苗體質一般較差。所以育苗時，也不宜溫度過高。
在適宜溫度內，溫度越高，白對蝦生長速度越快。南美白對蝦的最適宜生長溫度是28~32℃。
在高溫期，常出現蝦腿、蝦須、尾扇、腸道等「非病理性發紅」的現象，常被認為是生理性缺氧的表現。
2、水溫對溶解氧的影響
研究表明，在一個大氣壓下，0℃的水中，溶解氧飽和度為14.62mg/L；20℃的水中，溶解氧飽和度為9.17mg/L。
所以，要注意隨著水溫的上升，水體中溶解氧的含量在下降。但養殖動物的生長、代謝活動在增強，水體在其它耗氧因子，如藻類（夜間）、微生物、浮遊生物、有機質降解等，都在增加。因此，池塘更容易產生「缺氧」現象，水質也就變得更重要。
3、水溫對生存環境的影響
自然的季節和氣候變化，會導致養殖水體中產生「躍溫層」，即上下層水溫垂直差異明顯，經常可達到2～5℃。
這種現象，會在水體中產生「密度流」。低溫向高溫轉換、或高溫向低溫轉換的季節或天氣，會產生強烈的「密度流」。這會帶動池塘底部腐敗物上浮，需要大量分解、消納作用，這些作用需要大量的耗氧。因此，養殖水體會產生「缺氧」現象，加上部分來不及分解和消納的有毒有害物質累積，會造成浮頭或泛塘。
水溫變化，對養殖水體內藻類、菌類、浮遊生物等的繁殖、生長活動，都會有增強或減弱的作用，同樣會影響到白對蝦養殖生產。
應注意的水溫調節措施
原則：溫度差不宜過大。變化要逐漸變化，不可以大幅度變化，一般不宜超過3℃。
養殖水體升溫：
1、地下深井水：在一些有地熱資源的地方，有些人嘗試採用此方法。一般多是近年來興起的工廠化養殖採用。
2、溫棚鍋爐：在江蘇如東小溫棚，以前為春季標粗採用鍋爐加溫標粗池，可提前30天出蝦。近年，有在冬季採取雙膜棚加鍋爐升溫，意在延長養殖周期30天以上，春節前出售活蝦，可以獲得較好的單價。
3、加大水深：一般採取加大水深的方法，也可以減少溫度變化的影響。需要注意的是，保證溶氧。例如，在小溫棚自然溫度養殖的情況下，採用雙層棚膜保溫，加大水深到1.2米，也可保持蝦到春節前銷售。
養殖水體降溫：
一般蝦塘的突出問題，是解決「躍溫層」產生密度流的問題。
1、在不影響溶解氧的前提下，儘量提高池塘水位，降低氣候對底部水溫的影響。
研究表明，在透明度1米左右的天然湖泊水體中，一般陽光射到水面的熱能大部分為1米以上的水層所吸收，剩下的一小部分以指數衰減的形式向下層水體穿透，透明度低的養殖水體太陽能穿透更加淺。
由於水的導熱性能比較差，1米以下水體的水溫是相對穩定的。所以：養殖池塘適當提高水位（大概超過1.5米左右），可以為底棲的南美白對蝦提供一個水溫相對穩定環境。
但由於水位越高，底部的溶解氧會越低，所以：提高養殖池塘的水位就必須考慮到池塘的耗氧量，尤其是底部的耗氧量。底泥由於富營養化加上微生物相對多，其耗氧量是足可明顯的影響到整個池塘水體的溶解氧。因此：提高養殖池塘的水位就一定要降低池塘底部的耗氧量，準確的底改措施會明顯的持久提高池塘水體溶解氧。
2、合理使用增氧機
一般來說，上層1米內的水溫變化都會比天氣溫度滯後1～2小時。在養殖水體內部，儘管也會進行著熱交換，包括上層水體與下層水體之間的熱傳導、水體豎向對流產生的熱交換、垂直環流產生的熱摻混等，這些類型的熱交換都比較緩慢，所以自然環境中，深層的水溫變化會更加滯後和幅度小。
但是，如果有大風的天氣或者開啟增氧機，池塘深層水體的水溫變化滯後時間會相應縮短，變化幅度也相對提高。
所以，在早晚溫差大、暴雨等天氣驟變的日子裡，合理使用增氧機，只要水體溶解氧允許，可以緩解水溫變化幅度，減少蝦的應激。
3、強化營養，降低溫差對蝦的影響。
溫差的變化過大，對於養殖動物來說，就是一種應激。處於應激狀態的動物，其澱粉酶活性、蛋白酶活性、脂肪酶活性都有一些影響，對仔蝦的抗氧化機能也有明顯的影響。
從肉眼看，溫差變化過大，對蝦的活力也明顯下降。對於蝦活力的觀察，是一個非常實用的方法，對蝦活力差，免疫力、生長速度就肯定差，池塘的水質和底部肯定也不怎麼樣。
所以，天氣變化、季節交替的時期，應及時、定期補充電解質等營養物質。因為，在對蝦應激的狀態下，這些營養的消耗是很大的，容易缺乏。
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