第*章第一節食物的營養成分
1.食物中的營養素主要有水.糖類.蛋白質.脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐 富粗纖維素的是
A.魚.蝦 B.雞蛋.豬肉 C.菠菜.芹菜 D.牛奶.牛肉
2. 兒童.青少年以及術後病人應多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因為這些食物 中含有豐富的
A.脂肪 B.糖類 C.蛋 白質 D.維生素
3.小軍患了夜盲症，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏
A.維生素A B.維生素B2 C.維生素C D.維生素D
4.下列營養物質 中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質是( )
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
5.構成細胞的基本有機物主要是( )
A.糖類 B.蛋白質 C.脂類 D.維生素
6.「補鈣新觀念，吸收是關鍵」。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D
7.營養學專家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是( )
A.體生長發育必需的 物質。 B.主要供能物質。
C.容易消化的物質。 D.有機物。
8.由於偏食，小王的上皮組織發生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由於他體內缺乏( )
①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
9.在下列4種營養成分不同的食品中，某同學若以其中的一種食品為主食，則*易患佝僂病的是
10.下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是
A B C D
11.生命是人類*寶貴的財富，也是人類始終難以把握的迷局。營養就是一本生命安康的指南。關注營養，就是關注生命本身，請仔細閱讀以下材料，並結合所學知識回答有關問題。
材料一：1519年，葡萄牙的一隻遠洋船隊從南美洲東岸啟程向太平洋進發，3個 月後，一場木莫名的災難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們全身瀰漫性出血，陸續有人不治身亡，後來該病被稱為「壞血病」。「壞血病「也同樣威脅著其他國家的船員和水兵。
為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發現吃水果可以有效防治「壞血病「的發生。
材料二：1996年，美國農業部公布了一個膳食指南金字塔(如圖)
脂肪類
豆類奶製品
禽魚肉蛋
蔬菜水果
五穀雜糧
(1)人類健康生活所需要的營養素都包括那些物質?
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(2)分析材料一，你認為造成人患「壞血病「的根本原因是什麼?
防止該病發生的主要措施是什麼?
(3)青少年正處於旺盛的生長時期，你認為青少年的膳食應注意什麼問題? 。
12.李大爺的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。[注(1).(2).(3)只填序號]
(1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲 得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物 。
(2)李大爺有時牙齦出血，那麼他平時應多吃食物 。
(3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物 。
(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。
參 考答案
1.D 2.C 3.A 4.D 5.B 6.D 7.A 8.B 9.D 10.A
11.(1)水.無機鹽.維生素.糖類.脂肪.蛋白質 (2)多吃蔬菜.水果等
(3)養成良好的飲食 習慣，不偏食.不挑食
12.(1)D (2)E (3)B (4)骨質疏鬆