翁源，以境內有仙山和泉水而聞名，提到翁源，人們腦海裡首先會跳出兩樣吃的東西：三華李和九仙桃。翁源的三華李始種於明朝嘉靖年間，而翁源的九仙桃（果實形似鷹嘴）距今也有300多年的歷史------翁源是三華李和鷹嘴桃之鄉。
3月盛開的桃花到了7月便變成了鷹嘴桃，今年雨水多，桃子減產大約一半，但品質依然不錯，果實依然累累。好吃的鷹嘴桃有一個一般人都不知道的挑選訣竅：皮泛白和毛少的則又脆又甜。外地來翁源的遊客大多半都是為了一飽鷹嘴桃和三華李的口福而來。但說到口福，翁源有一處叫做冷泉灘的地方，竟然能夠吸引日本遊客專門乘坐飛機來吃兩樣菜：魚生和西洋菜，吃完就走，日本人這麼任性是為什麼呢?
溫泉大家都很熟悉，但冷泉則非常少見，翁源縣城東郊的馬墩村，便有這樣一個獨特的資源：碧綠悠深的森林中有一條冷泉，這條山澗冷泉常年溫度保持在21度，不高不低，剛剛好21度。冷泉水質清澈甘甜，屬單純的碳酸泉水，富含對人體有益的礦物質，即能飲用，又能供人們沐浴、親水。
為了更好地利用這條冷泉，馬墩村開發了一個3000畝的生態冷泉度假區，設置了生態泳池、水上樂園、沙灘衝浪、帳篷營地等等項目。不僅有非常好玩的水上遊戲項目而且還有非常好吃的特產，正是這好吃的特產吸引日本遊客專門坐飛機來中國吃它。
要說到這好吃的特產，先要了解一下這個冷泉灘。冷泉灘的水屬於山澗活水，一直流到度假區的泳池裡，生態泳池裡的水一直保持著流動性，因此，清澈見底，十分清爽。而且泳池下面全部由鵝卵石鋪就，沒有一絲泥沙。因為水是泉水，因此也不會在石頭上附著水藻內植物，從而讓河底的石頭一直保持著最原始、純淨的姿態。人們在泳池裡遊泳，幾十米遠的地方依然能讓身形顯露得清清楚楚，沒有一絲因水質不純而變得有絲毫朦朧之感。因為水溫常年保持在21度，因此冬天會感覺溫暖，夏天會感覺清涼，在廣東這個常年比較炎熱的地方，有這樣的冷泉真是讓人倍感舒適。
在冷泉的沿岸，因為土地潮溼，生長著一些西洋菜，這些西洋菜格外鮮嫩，當別的餐廳只能做上湯豆苗的時候，這裡的餐廳做著上湯西洋菜，而且口感比豆苗更好，更鮮嫩，更有味道，令誰吃上一口都會終生難忘。
除好吃的西洋菜之外，冷泉裡還養著淡水魚，例如鯇魚和羅非魚，這兩種淡水魚類雖然價格親民，但因為養在恆溫冷泉內，因此肉質一點兒都不腥。把鯇魚和羅非魚切成薄片，做成魚生，再配上一盤山椒、甜蒜、蔥絲、沙薑絲、洋蔥絲、蒜片、花生米做成的拼盤，在吃魚生的時候，配上配料淋上點香油和醬油，不僅不腥而且又鮮又香又嫩，味道比三文魚還要好吃，難怪讓吃慣了三文魚的日本人千裡迢迢跑到中國來吃翁源的冷泉淡水魚魚生。
可以毫不誇張地說，翁源冷泉灘，是中國唯一的冷泉度假區，又被稱為中國第一冷泉，遊一次，便能回味一生，吃一回，便能惦記一輩子。