四川省文化和旅遊發展大會、第六屆中國（四川）國際旅遊投資大會、第七屆四川國際旅遊交易博覽會（以下簡稱「三會「）即將在樂山舉行。9月17日，盛會前夕，樂山市市中區政協內刊《文史資料選輯》（2020年）（總第34輯）——非遺蘇稽蹺腳牛肉專輯出版，為樂山旅遊助力，為美食文化添磚加瓦。
據悉，《選輯》於今年3月開始籌備，5月至6月組織媒體、作家協會、攝影家協會等人員，深入市中區蘇稽鎮、殺牛周村實地尋訪、採訪了解蹺腳牛肉歷史的老人和傳承人，另通過各網絡平臺廣泛收集文稿和圖片，擇其精華，輯錄成冊，全本使用文字5.1萬字，照片131幅。
《選輯》以圖說事，以文記事。《選輯》中，《千年古鎮》《非遺傳承》《古鎮風情》三個篇章以集中彩頁的形式，多角度、跨時代的展現了蘇稽古鎮和蹺腳牛肉的舊貌新顏。在《周村，一個美食的搖籃》《蹺腳牛肉，飄香四海》以及《非遺傳承，光大地域美食文化》三個篇章中，以文章並隨文附圖的形式，串起蹺腳牛肉的起源、發展與傳承，文內既有歷史脈絡清晰的考證文章，也有「蹺腳牛肉」取名者的口述史以及對蹺腳牛肉文化的探究。
「選擇蹺腳牛肉作為專輯出版，是考慮到多方面的原因。」 樂山市市中區政協主席劉平介紹，在市中區範圍內，蹺腳牛肉歷史文化悠久，飲食文化影響深遠、文化價值大。而且，作為樂山市非物質文化遺產，目前關於蹺腳牛肉沒有文字和圖片系統的梳理成冊；由於老一輩的「蹺腳牛肉」製作者、親歷者、見證者們年事已高，此書搶救性地將他們對於蹺腳牛肉的文化與歷史記錄下來，極具文史性、主題性、紀實性、傳承性、宣傳性、資料性。
同時，今年是「文旅發展年」，樂山正加速建設世界重要旅遊目的地，推動文旅融合高質量發展，市中區重點推進蘇稽古鎮項目，市中區政協編委會確定今年文史資料主題為蹺腳牛肉，為樂山文旅做出一份貢獻。
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1989年第一輯《選輯》出版，此後以每年出版一輯（1989年、1991年分別出版兩輯），至今年共出版34輯。《選輯》主要收錄樂山（縣級）、樂山市市中區政治、經濟、社會、文化、生態等方面發生的社會變革，薈萃重大事件、重點人物、市井百態、民俗萬象、風物人文、語聞樂山、新時代傳奇等故事及圖片。
作為市中區政協特色亮點工作，《選輯》多次受到省政協、市政協的肯定和表揚，並被全國政協文史館全輯收藏。（樂山新聞網）