Aramis阿拉美斯,高裡那醇含量的法國香花

2021-02-26 酒州志


Aramis

阿拉美斯Aramis源自法國傳統酒花產區阿爾薩斯，它以法國最經典的Strisselspalt為母本，以英國WGV為父本，於2002年雜交成功，2009年投放市場。它是Comptoir Agricole公司育種項目培育的第一款酒花。

阿拉美斯原花及剖面圖

阿拉美斯苦味乾脆柔和，消失迅速，不會在口腔內產生不愉悅的滯留感；香氣類似母本，擁有略帶甜蜜的香料味、細微的柑橘香和藥草香，但α酸更高，油含量更足,裡那醇含量豐富，被視為Strisselspalt的升級版。

P.S. 阿拉美斯的母本Strisselspalt有兩大用途，釀造1664，提煉用於葡萄酒行業的香精。阿拉美斯效果尤甚。

阿拉美斯適用於包括FWH和旋沉的整個糖化過程，廣泛用於拉格、皮爾森、賽松、淡艾、小麥和法國北部風格窖藏啤酒的釀造；現在越來越多的人嘗試把阿拉美斯作為輔助酒花進行幹投。

小彩蛋：阿爾薩斯是法國最大的酒花產區，擁有二百多年的種植歷史，擁有全部的法國本土品種，並且是法國新酒花的核心產區。

附圖一張，一百多年前的法國酒花加工作坊：

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