在我們的美好記憶中一定少不了的就是對美味的記憶，有時候一頓美好的早餐就可以給我們一天好心情，曾有專家指出，食物對情緒的波動有極大的影響，美味不僅可以暫時讓你忘卻煩惱，更可讓你輕鬆進入愉快的狀態。為什麼這樣說呢？
原來食物中的一些成分可以改變人體血液中某些神經遞質的濃度水平。所謂的神經遞質，就是一些可以攜帶一定身體信息的化學「信使」，它們往來於神經細胞之間，傳遞諸如焦慮、憂鬱、警覺、輕鬆等各種各樣的情緒信息。所以我們常說：「心情不好，吃點好的。」這頓好的不一定是滿漢全席，但一定會是你喜歡的味道，比如一碗有勁道的麵條，一塊高品質的麵包亦或是承載童年味道的饅頭，即使簡單也能讓你品出難忘的味道，就好像是甜點和老麵包的稱呼區別，雖然都是一種食物， 但甜點總會給你一種嘗一嘗的衝動！而夏盛脂肪酶做的就是讓「老麵包」變「甜點」！
今天我們就來認識一下夏盛脂肪酶是如何做到「面面俱到」的。
夏盛脂肪酶是採用優良菌株黑麴黴（Aspergillus niger）經液體深層發酵、精製而成的高效生物製劑，它對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力，是麵粉、烘焙行業提高麵食品質的必備。
它具備以下幾個優勢
1、它可以改善麵團的操作性能和穩定性。
麵粉中谷蛋白含量決定麵粉的筋度，谷蛋白含量越高，麵粉越筋。脂肪酶作用於損害麵團筋力結構的非極性脂質甘油三酯阻止了其與谷蛋白的結合，起到了增筋作用。同時，非極性脂質甘油三酯被脂肪酶作用水解有利於強極性脂磷脂的形成，強極性脂磷脂利於麵筋網絡的形成，不僅提高了麵團的筋力，更改善了麵粉蛋白質的特性，增強了麵團的強度和耐攪拌性，改善了麵團的操作性和穩定性。
2、它可顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度。
麵粉中的粉色主要取決於帶色素的麩皮和溶於脂肪中的葉黃素和葉紅素 ，脂肪酶分解脂肪，溶於脂肪中的色素就會被釋放出來，使色素與氧有更大的接觸空間，最終色素被氧化褪色，達到增白的效果。
3、它可以提高入爐急脹性，提高麵包麵條品質。
脂肪酶分解脂肪成單醯甘油和二醯甘油，單醯甘油與澱粉結合，可延緩澱粉老化，在麵包中使用脂肪酶，可增強麵包的支撐強度，改善其風味；在麵條麵團中使用脂肪酶，可使天然脂質得到改性，生成脂質和澱粉複合物，可防止直鏈澱粉在膨脹和煮熟過程中滲出，減少麵團斑點。
美味之所以讓人難忘，
源於其走心的細節，
夏盛脂肪酶正在
細心打造屬於你的難忘記憶！