昨天，北京市食藥監局通報，5種果脯蜜餞不合格，目前這些食品已被全市下架。這5種不合格果脯蜜餞均為二氧化硫超標。其中，「新年華」芙蓉杏二氧化硫超標5倍，最為嚴重。記者了解到，長期過量食用二氧化硫殘留超標的食物，會產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。
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二氧化硫進入呼吸道後，因其易溶於水，故大部分被阻滯在上呼吸道，在溼潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強。上呼吸道的平滑肌因有末梢神經感受器，遇刺激就會產生窄縮反應，使氣管和支氣管的管腔縮小，氣道阻力增加。上呼吸道對二氧化硫的這種阻留作用，在一定程度上可減輕二氧化硫對肺部的刺激。但進入血液的二氧化硫仍可通過血液循環抵達肺部產生刺激作用。
二氧化硫可被吸收進入血液，對全身產生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，對肝臟有一定的損害。動物試驗證明，二氧化硫慢性中毒後，機體的免疫受到明顯抑制。
二氧化硫濃度為10～15ppm時，呼吸道纖毛運動和黏膜的分泌功能均能受到抑制。濃度達20ppm時，引起咳嗽並刺激眼睛。若每天吸入濃度為100ppm8小時，支氣管和肺部出現明顯的刺激症狀，使肺組織受損。濃度達400ppm時可使人產生呼吸困難。二氧化硫與飄塵一起被吸入，飄塵氣溶膠微粒可把二氧化硫帶到肺部使毒性增加3～4倍。若飄塵表面吸附金屬微粒，在其催化作用下，使二氧化硫氧化為硫酸霧，其刺激作用比二氧化硫增強約1倍。長期生活在大氣汙染的環境中，由於二氧化硫和飄塵的聯合作用，可促使肺泡纖維增生。如果增生範圍波及廣泛，形成纖維性病變，發展下去可使纖維斷裂形成肺氣腫。二氧化硫可以加強致癌物苯並（a）芘的致癌作用。據動物試驗，在二氧化硫和苯並（a）芘的聯合作用下，動物肺癌的發病率高於單個因子的發病率，在短期內即可誘發肺部扁平細胞癌。
二氧化硫急性中毒怎麼辦
皮膚接觸
立即脫去汙染的衣著，用大量流動清水衝洗;就醫。
眼睛接觸
被二氧化硫損傷眼，應儘快用生理鹽水或溫水衝洗，滴入醋酸可的松溶液和抗生素，有角膜損傷者應去醫院由眼科醫生處理
吸入
應迅速將患者移離中毒現場至通風處，鬆開衣領，注意保暖、安靜，觀察病情變化。對有皮膚和黏膜呈青紫色改變缺氧者，應立即輸氧，保持呼吸道通暢，如有分泌物應立即吸取。
食入
用水漱口，飲牛奶或生蛋清;就醫。
值得一提的是在此事件中搜出的添加劑中有焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉。
焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。按照國家標準，蜜餞加工時可以限量使用焦亞硫酸鈉作為漂白劑，然而在有些加工廠，對於焦亞硫酸鈉的使用，卻是按地域添加。而三聚磷酸鈉絕大部分用於合成洗滌劑，少數用於工業用水的軟化處理，不可食用。
（責任編輯：陳加勇）