世界上最貴的幾大魚類，圖3藍色龍蝦，最後一個是中國特有的魚種 藍鰭鮪金槍魚，廣泛分布於北半球的太平洋和大西洋的海域中，是最受歡迎的食用魚之一。在日本，有「沒有金槍魚就沒有生魚片，也就沒有壽司」的說法，金槍魚是日本人生活中必不可少的一種食物。
冰見寒鰤,冬季，在地道的日料餐廳一定不會缺少「鰤魚」的影子。此時的鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，入口即能融化在舌尖之上，是當季的頂級食材。寒鰤魚中又以富山冰見市沿岸捕獲的「冰見寒鰤」最為高貴，因為經過此處的鰤魚洄遊最長，脂肪和肉質較其他寒鰤魚也更好，但是它們只有每年11月至12月間，在冰見外海出現幾次而已，因而冰見鰤產量很有限，是非常珍貴的食材
藍色龍蝦：藍色龍蝦的身價實在太高，所以即使在高級的法國餐廳，也不容易吃到鮮品。
黃唇魚是中國特有的魚種，黃唇魚成年後體長一至一點五米，重十五至三十公斤。最大可達五十餘公斤。體背側棕灰帶橙黃色，腹側灰白色。