元旦家宴，這道吉祥菜別忘了吃，「花開富貴」，寓意：吉祥和富貴。明天就是元旦新年啦，元旦小長假大家都有哪些安排呢？我們家每年元旦小長假都會回家和家人一起吃個家常簡單的團圓飯，一家人在一起其樂融融的，吃著媽媽做的美味，實在是太幸福了。現在父母的年紀大了，做好吃的任務就換我們來了。元旦新年家宴少不了的雞鴨肉、海鮮等等，除此之外，還有一些吉祥菜也是必不可少的，吉祥菜不僅名字好聽，寓意還特別好吃，不在於吃多好，吃的就是一個吉祥吉利。
適合元旦家宴團圓吃的吉祥菜也有挺多的，魚肉年年魚魚、丸子團團圓圓、蒸菜蒸蒸日上等等，這裡要分享的元旦新年家宴吉祥菜是「花開富貴」，這道菜聽名字就很討喜，不僅造型好看，色香味俱全，寓意還特別好，雖然用到的食材都是很家常普通的，但在擺盤上和造型上還是非常用心的，端上餐桌特別醒目，可以當作壓軸菜上桌了，「花開富貴」，寓意：吉祥和富貴，小朋友和長輩看著都非常喜歡，因為好看營養好吃，寓意還特別吉祥。
這道「花開富貴」的做法也非常簡單，平時這道菜也叫：雞蛋蒸肉丸子，主要用到的食材就是豬肉、胡蘿蔔和青菜葉。豬肉剁碎成肉末，揉成一個個小圓球的肉丸子，然後在中間插入一個小孔，倒入蛋液，胡蘿蔔圍著盤子四周擺盤上鍋蒸熟，再擺上少許焯水斷生的蔬菜葉子做裝飾，這樣一道家常版的：蒸肉丸子「花開富貴」吉祥菜就做好啦，明天就是元旦新年啦，學會了不妨也做給家人吃吧。新年團圓飯，壓軸菜「花開富貴」，色香味俱全，寓意：吉祥和富有。一起來看看詳細做法吧。
【花開富貴菜】
準備食材：肉餡適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、菜葉子少許、雞蛋一個。
準備配料：蠔油適量，一勺料酒、生抽適量、胡椒粉適量、生粉少許。
詳細做法：
1、胡蘿蔔去皮洗乾淨切片，胡蘿蔔片霧霾就用到幾片擺盤裝飾即可。
2、再用適量的胡蘿蔔切碎，切成胡蘿蔔碎待用。
3、碗裡打入一枚雞蛋，用筷子將蛋液攪散待用。
4、肉餡裡加入胡蘿蔔碎，蔥薑末一起。
5、加入勺蠔油、少許的料酒、少許的生抽、適量的胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘入味待用。
6、取適量的肉餡，用手心揉成小肉丸子，然後用手中在中間戳一個小洞，然後擺入盤中待用。
7、用小勺子，將蛋液慢慢的倒入肉餡裡。
8、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，然後將食材上鍋隔水蒸10分鐘。（這裡的肉丸子比較小15分鐘即可，如果比較大的肉丸子則需要蒸20分鐘）。
9、時間到了，打開蓋子，肉丸子已經蒸好啦，盤子裡會有一些蒸食材的汁水。
10、鍋燒熱，加入少許油，然後倒入蒸肉丸的汁水（汁水不夠再加入少許的清水），加入少許的生抽、蠔油、少許胡椒粉攪拌均勻，煮沸後倒入少許的水澱粉勾芡一下即可出鍋。
11、沸水下入少許的青菜葉焯水一下，斷生後撈出。
12、把焯水斷生的青菜葉擺入盤中，做裝飾點綴用。
13、最後淋上我們熬好的料汁，就可以上桌享用啦，這樣一道家常版的：蒸肉丸子就做好啦，這道蒸菜的造型非常討喜，因此也有一個非常吉祥好聽的名字叫「花開富貴」，元旦家宴、新年家宴或者年夜飯家宴用它來做壓軸菜都是非常不錯的哦，雖然不是什麼很貴重的食材，但擺盤造型上非常用心，蒸一蒸就好了，營養健康還不少火，是一道老少皆宜的健康蒸菜，而且寓意還特別好。「花開富貴」，色香味俱全，寓意：吉祥富貴。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、肉末建議選擇7分瘦肉3分肥瘦的肉餡，這樣搭配做的肉餡吃起來口感鮮香不柴。
2、調肉餡的做法跟調餃子餡是一樣的，配菜大家可以根據個人喜好來添加，這樣是做的胡蘿蔔肉餡口味的。
3、肉丸子可以做的大一些，這樣中間凹陷的空間更大可以倒入多一些的蛋液，蒸的時候也不容易塌陷。