元旦家宴，做道「花開富貴」，清爽美味又解膩，比大魚大肉受歡迎
2020年註定是不平凡的一年，也因為眾所周知的原因，感覺今年過得特別快，這不再有最後一天即將翻頁，迎來嶄新的2021年，新開始新氣象，祝願大家在新的一年裡能有健康的身體，多多賺錢，也希望偉大的祖國更加繁榮昌盛。
元旦家人團聚自然要吃吃喝喝慶祝一番，這個特殊時期，肯定是自己動手豐富足食的好，通常節假日聚餐，都是要吃些大魚大肉的，但你發現沒，每次最受歡迎的，反而是那些清爽的涼拌小菜，因為現如今咱這生活條件好了，平日裡想吃啥隨時可以吃到，這些涼拌小菜更為清爽又解膩，比大魚大肉更先光碟。
今天給大家分享這道「花開富貴」，用皮蛋、苦菊和花生米這三種食材製作而成，食材家常，製作簡單，稍加擺盤看起來像一朵盛開的花，寓意著富貴吉祥，適合元旦春節這樣的節日聚會，為節日討個好彩頭。
【花開富貴之涼菜】
所用食材：皮蛋3個，苦菊1小顆，花生米少許
所用調料：鹽，生抽，香醋，蠔油，白糖，植物油，高度白酒，香油，辣椒油，蒜
製作步驟：
1、皮蛋雖然被外國人吐槽，但卻是很多國人都喜歡的美食，我也不例外哈。先把皮蛋的外殼剝掉，把刀用開水燙一下，再將每個皮蛋切成6小塊，操作過程中如果感覺粘刀，就再用開水燙一下，這樣切出來的皮蛋形狀更好看。
2、取一個略大點的盤子，把切好的皮蛋圍著盤子擺一圈，這樣擺出來的成品就會呈現花朵的形狀。
3、炒鍋擦乾水分，開火加少許植物油，下花生米小火煸炒，要不停的翻炒，直至花生米熟透，加少許高度白酒煸炒幾下出鍋，這樣炒出來的花生米更酥脆。
4、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蠔油、香油、辣椒油攪拌均勻。
5、苦菊清洗乾淨控水，切成小段。
6、把苦菊和花生米都放入大碗中，加蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油攪拌均勻。
7、最後將拌好的苦菊花生米放入皮蛋中間，在皮蛋上淋入一些小碗中的調味料即可。
非常簡單的一道涼拌小菜，清爽開胃又解膩，也可以把苦菊換成菠菜、白菜等，喜歡的朋友可以收藏，元旦家宴做起來！
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