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很多人對於茄子的看法就是茄子吸油，做茄子不多放油就不好吃，所以自然高脂肪、高熱量，其實茄子本身屬於低熱量食物，21kcal/100g的熱量在蔬菜界也可以「笑傲江湖」。作為紫色蔬菜，茄子的紫皮中富含維E和維P、花青素。茄子不僅不是一款高熱量食物，還是瘦身時非常推薦的食物，營養豐富。
但是茄子要吃出低脂低熱量，必須要注意烹飪方式，傳統高油的烹飪方式顯然不合適。所以我們都誤解茄子了，烹飪方式不對，造成了茄子高油高熱量，這一切茄子不應該「背鍋」！
茄子如何吃得「更低脂低熱量」？
就如油淋茄子、魚香茄子等美食，傳統做法需要將油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，將豆瓣醬炒出紅油，再下茄子，加入各種調料（白糖、蠔油）等煮至茄子變軟，吸足油分才好吃。因為茄子在烹飪中不容易成熟，需吸入足量的油脂，這道菜就特別誘人美味，但是吃多了就覺得膩，而且熱量非常高，所以常常被瘦身愛美人士「嫌棄」。
其實這道美食，要想吃的低熱量完全有方法，推薦先將茄子蒸熟，然後再進行炒制；或者茄子蒸熟後，淋上醬料汁，將熬的油澆在蔥花上即可，口感非常清爽，茄子也原汁原味，我個人更偏愛第二種做法，更低脂低熱量喲！
油淋茄子要放肉末嗎？
可以放，也可以不放，視個人口味而定。
我個人想吃得清爽點，就不放肉末，做法更簡單喲。下面分享下我製作的少油低脂版「油淋茄子」做法，熱量更低，口感清爽不膩，特別適合作為飯桌上的清爽菜式搭配，瘦身人群更可以省去「油淋」一步，無油更低脂，作為春天的「減脂餐」也非常不錯喲！
油淋茄子（少油低脂版）
食材：
茄子：一根，蒸魚豉油：1勺，鮮醬油：1勺，蠔油：半勺，清水：適量。油、蔥、蒜：適量。
製作步驟：
1、（處理茄子）茄子洗淨，切成細條狀，在盤子裡均勻碼好。
2、（蒸茄子）放入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘左右，至茄子熟透，能輕鬆被筷子穿過。
3、（調醬汁）蠔油+適量清水化開，加入蒸魚豉油、鮮醬油調成醬料汁。
4、（準備輔料）小蔥切末，蒜去皮拍成泥。
5、（淋醬汁）將蒸熟的茄子端出，倒去盤子裡多餘的水，淋上醬料汁，均勻撒上蔥花。
6、（淋熱油）鍋熱油熱，放入蒜泥爆香，將熱油倒在蔥花上，上桌開吃！
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1、總的來說，這款油淋茄子做法非常簡單，每次1根茄子，適合1-2人食用。
2、調料配比可以根據個人喜歡來定，喜歡辣的可以放點小米辣，也非常香。
3、茄子選擇嫩一點的，切得細一點，容易蒸熟。
4、瘦身中的夥伴，最後一步「淋熱油」可以省略，無油更低脂低熱量。
說實話，這道「油淋茄子」做法是我介紹給家人的，天氣開始熱了，不喜太油膩的食物，這樣做清爽美味，更低熱量，原汁原味，用公公的話講就是做起來也非常「爽快」，平時不愛吃茄子的婆婆也讚不絕口！
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