早上出去買菜，剛好碰到附近村的一個奶奶在賣菜，奶奶說，最近天氣好，茄子太多了，吃不完只能拿出來賣了，果斷拿袋子裝了起來，價格實惠，1.5一斤，我挑了一袋才兩塊五，是不是超級便宜呀，關鍵還不擔心有農藥，農家菜吃起來總是特別的好吃。
夏天正是茄子豐收的季節。茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分。其中維生素P的含量很高，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。百科資料裡，常吃茄子能降低高血脂，高血壓，清熱活血、消腫止痛，還能保護心血管，夏天容易長痱子的人更要多吃，能清熱解毒，所含的熱量極低，肥胖者不妨常吃。茄子種類很多，長的、短的、圓的，顏色也分黑色、紫色、白色、綠色，看自己喜歡，紫色相對於其他顏色來說維生素含量更高。
茄子的吃法多種多樣，葷素都適合。今天要跟大家分享的是一道家常的做法，青椒炒茄子。用平時炒菜用量的油，加點豆豉、辣椒，比過了油炸後的茄子更香，超開胃，特別適合夏天這個季節，一不小心又吃多一碗飯了。
【青椒炒茄子】
食材：茄子，青椒，蒜，豆豉，食用油、鹽、生抽各適量。
步驟：
1.茄子切滾刀片，用淡鹽水浸泡5分鐘，切好的茄子容易氧化變黑，泡一泡，保持顏色不變。泡好的茄子清洗乾淨，控幹水分。
2.大蒜切成片，青椒去籽切塊，喜歡吃辣的可以換成其他辣椒，更開胃。
3.熱鍋下油，油熱放入蒜片爆香，炒的茄子香不香，放入蒜爆香是關鍵。
4.蒜焦香時，放入茄炒到茄子變軟，基本就熟了，加入青椒，一勺即食豆豉，適量的鹽、生抽，翻炒一分鐘就可以起鍋了。
茄子這樣做，不用放很多油，加入點青椒、豆豉一起炒，真的很香超開胃，每隔兩天老公都催著炒一盤。
小貼士：
茄子切開後接觸空氣容易變色，切開放入淡鹽水中浸泡，能保持顏色不變。
青椒夏天吃開胃，加入豆豉一起炒，和茄子絕配啊。
消化不良、容易腹瀉的朋友不宜多吃茄子。
喵喵cooking,美食原創作者，喜歡就關注我，會不定期更新更多美食的簡單做法。如果您也喜歡吃茄子，歡迎點讚、收藏，在評論區一起討論茄子更多美味的做法。