熱天的餐桌上怎能少了涼菜，炎熱的夏季相對於熱氣騰騰的熱菜而言，涼菜的清涼爽口更受歡迎，說到夏天吃的涼拌菜，大多數家庭裡做的最多的當屬拍黃瓜了，涼拌黃瓜可以說是夏季開胃菜的標配了，清新爽脆夏季吃再合適不過了。但除了拍黃瓜還有很多食材也是可以拿來做涼拌菜的。
這裡要分享的夏季涼拌菜是：涼拌黑木耳。黑木耳是一種非常健康養生的菌類食材之一，黑木耳的口感清脆鮮美，滑嫩爽喉，用來炒菜口感特別棒，除此之外木耳還具有很好的吸附能力，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。像孩子在教室裡吸入粉筆灰或者是在戶外粉塵比較多的環境工作者，多吃木耳對人體有清滌胃腸和消化纖維素、清潔血液的作用。
除此之外木耳中還含有蛋白質、多種維生素與無機鹽、養血益胃，脂肪含量也不高，一些減肥的小夥伴也可以放心的食用。木耳的吃法也不少，夏季最經典的吃法當屬涼拌了，做成涼拌黑木耳，不用過油炒一來是可以減少油鹽，二來涼拌也能保留木耳本身的爽脆口感，吃起來口感和營養都更好。6月天，兒子最愛這道涼菜，上桌比熱菜更早光碟，連吃3天都不膩！天氣熱了，這道涼菜最受歡迎，清爽開胃，治便秘清腸胃，簡單好做。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：黑木耳適量、小米椒適量、芫茜適量、蒜頭適量。配料：1勺糖、2勺醬油、3勺陳醋、少許鹽、一勺老乾媽。
1、芫茜（香菜）洗淨切碎、小米辣洗淨切碎、大蒜洗淨剁成蒜泥待用。
2、黑木耳將根部摘掉清洗乾淨。鍋裡加入適量水大火煮開放入黑木耳下鍋燙煮至斷生。
3、將煮好的黑木耳撈起瀝乾水分放涼待用。
4、準備一個小碗來調配料，碗裡加入1勺糖、2勺醬油、3勺陳醋、一小勺鹽，1勺的老乾媽攪拌均勻待用。
5、將放涼的木耳倒入大盤子裡，加入適量蒜蓉，小米椒和芫茜。
6、最後淋上剛才調好的料汁，攪拌均勻即可。
將攪拌均勻的木耳倒入碟子裡裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：涼拌黑木耳就做好啦。這樣做出來的木耳爽脆入味，清脆爽口，非常的開胃又下飯。不需要炒，燙一燙拌一拌，5分鐘就上桌了，熱天來上一盤上桌比熱菜更早光碟，我們全家愛人都很愛吃。熱量也不高，如果想要減肥的小夥伴也可以多吃不放油的涼拌木耳，營養美味還能瘦身。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、木耳也分好幾種，涼拌木耳選擇那個比較小朵的野生木耳最好。
2、木耳的根部容易堆積髒東西，所以我們可以摘掉後清洗乾淨，以免影響口感。
3、涼拌配料的口味上大家可以根據自己的喜好來調，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒。