茄子大家都吃過吧，這種食物的吃法有很多種，當然最簡單的就是蒸茄子了，蒸完之後的茄子就可以涼拌成茄子泥或者茄子條來吃了，可以說簡單又好吃。這時就會有很多朋友問我，茄子的熱量高嗎？茄子有些什麼營養價值。
涼拌茄子得到熱量是39大卡，相當於163千焦，與很多食物相比，熱量已經是很低了，每100克涼拌茄子中的熱量僅僅只佔健康攝入總熱量的1%，可想而知蒸茄子是很營養健康的了吧。我們大家都知道我們所食用的很多食物是可以減肥的，涼拌茄子是一種常見吃法，熱量也較低，對於減肥的朋友們比較適合，但是僅僅靠吃涼拌茄子減肥並不健康，有時可能還會造成營養不良，所以也要講究蒸茄子加其他菜的飲食合理搭配。
而且茄子皮也是可以吃，茄子皮含有花青素，在抗氧化上效果是非常強力的，而且茄子皮含有豐富的果膠、維生素 c 、纖維和類黃酮等，很多人都不喜歡吃茄子皮，在食用茄子之前都是很習慣地把皮去掉，其實這樣做是在浪費茄子皮中的營養，茄子外面有一層能保護茄子的很滑的一層保護層，且有一定的阻隔作用，不易使一些農藥、空氣中的有害物質等進入茄子內部，而且茄子皮可清熱解暑，屬可塑性很強的菜餚。
儘管茄子的吃法很多，但因為其很多烹飪方法烹調溫度過高、油脂過多、不僅非常油膩外營養損失也很大，所以在茄子的眾多吃法中，涼拌茄子這種食用方式是最健康的。茄子這種是蔬菜當中為數不多的紫菜系，營養價值都很豐富，大家在平常可以選擇這種紫色的蔬菜適當食用。