吃茄子要注意哪些事項?吃茄子有哪些禁忌事項?

2020-11-28 人民網黑龍江站

原標題：吃茄子要注意哪些事項？吃茄子有哪些禁忌事項？

　　茄子富含維生素c、維生素p、維生素b族、鉀和鈣等營養物質，還含有葫蘆巴鹼、膽鹼和皂草甙等有益成分，不僅營養價值高，還能防治心血管疾病、防治消化道癌症和延緩衰老等。不過茄子性質寒涼，且富含茄鹼，手術前要忌食，脾胃虛寒者或哮喘者要少吃。

　　吃茄子要注意哪些事項？有哪些禁忌事項？

　　手術前忌食：茄子中含有較多的茄鹼物質，雖然有延緩衰老和防治癌症的功效，但是會刺激胃腸道和麻醉呼吸中樞，甚至會引起中毒。手術前最好不要吃茄子，以免影響麻醉劑的使用不利於手術的進行。

　　脾胃虛寒者少吃：茄子味道甘甜性質寒涼，脾胃虛寒者過多食用茄子勢必會加重脾胃內的寒性，容易引起或加重食欲不振或消化不良的症狀。

　　哮喘者少吃：茄子中含有大量的茄鹼，有麻醉呼吸中樞的作用。哮喘者過多食用茄子勢必會因過多攝入茄鹼物質而出現呼吸中樞麻痺，不利於哮喘的穩定和治療。

　　不宜生吃：生茄子中含有大量的有毒物質茄鹼，人體進食後會對胃腸道造成較強刺激。如果過量食用生茄子，還可能會麻醉呼吸中樞甚至引起中毒。

　　少吃老茄子：霜降節氣過後的茄子會因過度成熟而變老，其中含有非常多的有毒物質茄鹼，且味道偏苦。人體進食老茄子後，不僅會影響口感，還容易引起噁心、嘔吐或腹瀉等中毒症狀。

　　要帶皮吃茄子：茄子皮與茄子肉相連的部位，含有豐富的維生素b等有益成分，是保護心血管和延緩衰老等的有效成分。在食用茄子時一定要帶皮吃，以免降低茄子的保健價值。

　　不搭配螃蟹一起吃：茄子性質寒涼，螃蟹也是一種寒性食物。用茄子搭配螃蟹一起吃，會加重胃腸內的寒性，很可能會引起腹痛或腹瀉等消化不良的症狀。

　　儘量選購深色茄子：深色茄子的表皮與果肉相連的部位，是類黃酮物質存在最多的地方。在菜市場選購茄子時應避免購買白茄子等淺色茄子，而應儘量選購深紫色或黑色等深色茄子。

　　煮食茄子時儘量少油且勿高溫加熱過長時間：在煮食茄子時如果放入太多油且用高溫加熱過長時間，不僅會使菜品變得油膩，還會使茄子中的維生素物質大量流失。如果可以，儘量食用拌茄泥，既清淡又富有營養。

　　茄子味甘性寒，富含茄鹼和維生素等，我們在食用時一定要注意：手術前忌食，脾胃虛寒者或哮喘者少吃，不宜生吃，少吃老茄子，要帶皮吃茄子，不搭配螃蟹一起吃，儘量選購深色茄子，煮食茄子時儘量少油且勿高溫加熱過長時間。

(責編：李忠雙、張喜豔)

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