茄子是我們生活最常見的蔬菜之一，說起茄子的做法，更是有各種各樣的做法，今天小編就來說一說茄子的美味做法，以及科普一下茄子的營養價值。如果你感興趣的話，就跟著我繼續看下去吧！
茄子中富含較多的營養物質，各種維生素以及鈣、鐵等元素。食用茄子有清熱活血的效果，還可以消腫止痛，而且據說多吃蒸茄子，對痔瘡也有很大的改善作用呢。茄子中所含有的維生素E具有抗氧化的作用，所以說吃茄子還具有延緩衰老的功效哦。茄子對高血壓、高血脂也有一定的幫助。
那如何來挑選茄子呢？首先要選擇茄子表皮光滑圓潤有光澤的，茄子顏色紫色的最好。不要選擇那種表面有斑的哦。然後我們可以試一下它是否有一定的彈性，可以用手按一下，如果彈得很慢的話就說明這個茄子不太新鮮了。最後就是用手掂量一下選擇重一點的，以免買到空心的。
接著來看看茄子的美味做法吧！魚香茄子：首先將茄子切成長條狀，蔥姜蒜也切沫備用，幹辣椒切碎備用。找一個碗，加入一勺醬油、一勺醋、糖、澱粉、一勺料酒攪拌均勻。鍋內倒入足夠的油，放入茄子大火炸至表面呈焦黃色撈出瀝乾油。鍋內熱油，加入肉沫炒香，放入蔥姜蒜爆香，再放入茄子條翻炒，最後加入碗裡的料汁，翻炒均勻後就可以出鍋啦，味道非常的正宗，可以嘗試一下！
肉末茄子：首先把茄子切丁，豬肉剁成肉沫，把蔥姜蒜小苗切碎，鍋內倒入少許油，倒入蔥姜蒜小米椒爆香後，加入肉末炒到發白，就可以盛出來備用啦。鍋內再倒一點油，放入一勺豆瓣醬，再加入茄子，3勺生抽，一勺料酒、半勺老抽、一勺白糖，肉沫也加進來，等到茄子變軟，炒均勻就可以出鍋了。超級下飯還有營養，大人小孩都愛吃！
烤茄子：首先將茄子洗乾淨表面刷上一層油，放入烤箱，上下火200度烤個十分鐘。然後準備肉末，加入少許的鹽、生抽攪拌均勻後備用。鍋內熱油，把肉末放進去炒到變色，也可以適當的加入一些清水，讓它有一些湯汁。茄子取出來切一刀，在茄子上面鋪上炒好的肉末，繼續放入烤箱烤5-8分鐘，拿出來撒上一些蔥花就可以吃啦，也是十分的美味，跟以往的蒜泥做法不一樣哦。
接著我們來看看吃茄子都有哪些禁忌呢？首先是茄子不能跟螃蟹一起吃，因為兩者都是寒性的食物，一起吃的話可能會引起腹瀉，肚子不舒服等狀況。還有就是茄子在秋天之後最好是少吃，因為秋天后的茄子鹼量較多，吃了會出現嘔吐和肚子疼腹瀉的問題。最後就是茄子最好是徹底做熟了再吃，安全保險哦。
以上就是關於茄子的美味做法以及營養價值的內容，希望這篇文章可以給大家帶來幫助。