茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜。茄子起源於東南亞，古印度是茄子的發源地，公元4-5世紀傳入中國，起初茄子多為圓形，至元代人工培養出長形茄子，直至清朝末年，長茄子被引入日本，至今茄子已經是非常普遍的一種蔬菜了。
茄子每100克茄子含有鉀 142（毫克），胡蘿蔔素 50（微克），鈣 24（毫克），磷 23（毫克），鎂 13（毫克），維生素A 8（微克），鈉 5.4（毫克），維生素C 5（毫克），碳水化合物 4.9（克），膳食纖維 1.3（克），維生素E 1.13（毫克），碘 1.1（微克），蛋白質 1.1（克），煙酸 0.6（毫克），鐵 0.5（毫克），硒 0.48（微克），鋅 0.23（毫克），脂肪 0.2（克），錳 0.13（毫克），銅 0.1（毫克），維生素B2 0.04（毫克），維生素B1 0.02（毫克）。
茄子中醫認為茄子味甘，性涼。茄子歸經 歸胃、脾、大腸經。茄子功效 清熱，活血，消腫。
茄子富含維生素P，能夠幫助改善血管彈性，降低降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。茄子中含有的抑角苷有助於降低人體膽固醇，而茄子含有的維生素E與維生素C等營養物質，能幫助人體抵抗衰老，美白肌膚。
茄子茄子雖好，卻也不能多吃，大量吃茄子易中毒。
茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，別名龍葵鹼或龍葵素，它是一種生物鹼，主要見於秋茄中，而發芽土豆的綠色部分中含量也較高。茄鹼對人體具一定毒性，過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。大田的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量會大幅增加，因此應減少食用，而在大棚中的茄子就不存在上述問題。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家在食用茄子時應該注意不宜過量，適量食用為宜，特別不宜食用生茄子。