立秋以後，北方農民的菜園裡面，就開始把夏天的黃瓜和豆角架子往外撤掉，騰出地方要開始種蘿蔔白菜了。農民們把黃瓜和豆角以及其他的蔬菜都拔掉了，卻唯獨留下了茄子。既然說秋天的茄子是毒藥，為什麼偏偏把茄子留了下來？其實茄子屬於有機蔬菜，說茄子有毒，這樣的說法未免有點過激。
只能說立秋以後，茄子本身含的茄鹼量略微高了一點兒，說到中毒，除非每天生吃五六個大茄子，而正常人誰會每天生吃那麼多的茄子？茄子都是蒸了吃，炒了吃，或者炸茄盒吃。不管怎麼個吃法，大家都是把茄子做熟了才吃，做熟以後的茄子，所含有的茄鹼，基本上就可以忽略不計了。只要不是大量的吃生茄子，這微乎其微的茄鹼，不會對身體造成什麼傷害，大家完全不必擔心茄子有毒。
多少年來，農村人沒有不吃秋天茄子的，也沒有聽說誰因為吃秋天的茄子而中毒。如果秋天的茄子是毒藥，農民們是不會在立秋以後，還把茄子留在菜園裡。應該說茄子最旺盛的生長期，就是在立秋以後，夏天氣溫太高，而茄子又長得秸稈高大葉子濃密，很不利於通風，再加上氣溫高容易生蟲子，有時候有的葉子被蟲子吃的就像是篩子網，所以夏天的茄子結果率並不高。
相反，立秋以後，天氣逐漸轉涼，這個時候茄子反而長得更快一些。可能是因為氣溫不那麼高了，秋天的風比較涼爽，茄子更適合在秋天裡生長。我經常會看到有的人家，立秋以後把菜園裡的茄子從根部剪斷，讓其重新發芽。再次發出來的茄子秧苗，比夏天還旺盛，長出來的茄子也比夏天的茄子鮮嫩。自己家種植的茄子，是純綠色蔬菜，不施任何化肥農藥，哪來的毒性？
紫色茄子含有多種維生素，而且還有補鐵補血的作用，到菜園裡摘了新鮮的嫩茄子，儘管放心做了吃就是了，不要相信吃茄子中毒這些話。秋天早晚溫差大，茄子跟其他蔬菜一樣，越是低溫長出來的菜越更加鮮嫩好吃，農村人豈有不吃秋茄子的道理。友情提示一下，有個別時間長的，茄子瓤裡面長了種子的老茄子，可以扔掉，那樣的老茄子含茄鹼高一點兒，當然也只是相對而言。