吃西紅柿時要注意什麼?有哪些搭配禁忌事項?

2020-11-26 人民網黑龍江站

原標題：吃西紅柿時要注意什麼？有哪些搭配禁忌事項？

　　西紅柿中含有豐富的維生素c、維生素e、維生素b族和礦物質等營養元素以及生物類黃酮和番茄紅素等有益成分，不僅營養價值高，還能降血糖、防治癌症、緩解疼痛和保健肌膚等。不過脾胃虛弱者要少吃，空腹或服用抗凝血藥物時是不能吃西紅柿的。

　　那麼，吃西紅柿時要注意什麼？有哪些搭配禁忌事項？

　　腸胃虛弱者少吃：西紅柿味甘酸性微寒，腸胃虛弱者過多食用西紅柿會對身體造成傷害，容易引起或加重胃腸炎或胃潰瘍等腸胃疾病。

　　空腹時忌食：西紅柿中含有豐富的可溶性收斂劑和柿膠粉等能與胃酸起化學反應的物質，人體空腹時胃內的胃酸濃度很高，如果食用西紅柿很容易形成無法被人體消化和吸收的塊狀物堵塞胃出口而引起胃痛等不適。

　　服用抗凝血藥物時忌食：西紅柿中含有較多的維生素k，能夠促進人體的凝血功能。在服用雙香豆素或肝素等抗凝血藥物時不能食用西紅柿，以免影響抗凝血藥物的效果。

　　不搭配黃瓜、胡蘿蔔或南瓜一起吃：西紅柿富含抗壞血酸維生素c，黃瓜、胡蘿蔔和南瓜中含有維生素c分解酶。用西紅柿搭配黃瓜、胡蘿蔔或南瓜一起吃，會破壞西紅柿中的維生素c而降低其營養和保健價值。

　　不搭配動物肝臟一起吃：西紅柿中含有豐富的維生素c，動物肝臟中存在著鐵或銅等諸多金屬元素。用番茄搭配動物肝臟一起吃，會使維生素c被動物肝臟中的鐵或銅等金屬離子氧化而遭到破壞。

　　不吃未成熟的西紅柿：未成熟的西紅柿一般呈青綠色，有苦澀味，內含有毒物質龍葵鹼。人體進食未成熟的西紅柿，不僅會影響口感，還會引起噁心、嘔吐、頭暈或全身疲乏等中毒症狀甚至危及生命。

　　避免購買帶尖有稜角的西紅柿：帶尖有稜角的西紅柿多半是由催熟劑催熟的，不僅影響口感，還會危害健康。在選購西紅柿時，儘量購買圓潤光滑的西紅柿。

　　不高溫煮食過長時間：西紅柿中含有大量的有益成分番茄紅素，如果用高溫煮食西紅柿過長時間，會使其中的番茄紅素在熱、光和氧氣的作用下分解而遭到破壞，不僅影響西紅柿的口感，還會降低其保健價值。

　　西紅柿富含維生素c和番茄紅素等補益成分，有很高的營養和保健價值，我們在食用時要注意：脾胃虛弱者少吃，空腹或服用抗凝血藥物時忌食，不搭配黃瓜、胡蘿蔔、南瓜或動物肝臟一起吃，不吃未成熟的西紅柿，避免購買帶尖有稜角的西紅柿，不高溫煮食過長時間。

(責編：李忠雙、張喜豔)

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