酒店的主要功能空間的技術指標的計算方法（傳說中的乾貨）
對酒店的這些數據終於得到解脫，揭曉一直未能被弄明白的酒店功能技術指標
不少朋友向「鑑江馬」留言說我們分享的酒店籌建技術相關的內容，感覺都很著地氣，不斷地提高對行業的技術理解，但卻總覺得缺些什麼，無法直接套用於項目中，希望我們能直接分享多些數據或項目案例。
「鑑江馬」在此感謝大夥對我們的支持。我同時希望和大夥一起能沉得下來、多思考，在不斷領悟中前行……
我們在分享酒店籌建技術的內容中，一直主張為大夥建立該技術領域的框架或模型，建立一種工作的思路及方式，從整體的認知到全面理解，提升到領悟並能付之於籌建項目的應用。
在沒有對酒店體量、酒店定位的理解，功能空間及其支援空間的理解，酒店的面積坪效的理解，你拿到再多的項目功能技術指標的數據，那都只能是一些數字而已。足夠的鋪墊及沉澱，「乾貨」自然會為大夥呈上。
酒店功能技術指標的依據：
酒店的功能技術指標是酒店的各個功能空間的面積需求。是指導著酒店設計師對酒店項目開展設計的關鍵數據，酒店的功能技術指標何以能指導著酒店的功能規劃？其蘊藏著酒店項目建成運營時的對客支撐、可承載客流量等的極重大信息。
反之，這樣信息便是構成功能技術指標的主要由來、重要依據。下面讓我們共同探究這些重要的數據的算法，以及這些數據與酒店運營的關聯、影響。
通過對酒店項目充分的調研，確定酒店品牌及結合酒店項目的條件進行合理的定位，酒店的坪效、客房的體量、功能配套及相關的酒店支援確定後，我們便可為功能空間配置合適的技術指標。
酒店功能技術指標的計算分類：
酒店的功能技術指標主要是根據接待酒店的客量，或功能空間的最大容納客量進行計算。當然，不同的酒店品牌對功能空間的舒適度要求不同，其的計算係數也略有不同。
另外，酒店根據對客的功能空間的側重主要分為兩大類進行計算。
一，主要是作為酒店配套服務的功能空間，此類空間主要是根據酒店的客房量進行計算。如：酒店的大堂空間、全日餐廳、健身房（非對外經營）等。
二，主要對外經營（相對獨立，非主要支撐酒店）的功能空間，此類空間主要考慮對客房量的支撐+對外經營客量，或直接考慮該空間的總容客量計算。如：主要對外經營的中餐廳、特色餐廳，及與酒店相對獨立的宴會空間、會議空間等。
酒店功能技術指標的計算方式：
根據此前分享《酒店的坪效分析及其關鍵的指標控制》的內容，我們在前期可以通過初步的計算公式得出酒店的客房數量。
但實際會受建築設計的客房層面積、建築形態等會與要求的酒店坪效有偏差。如：酒店的走廊是單面客房還是雙面客房，交通的支援空間的面積佔比不同。
下面我們以總面積約為10000平方的項目為例，結合以前的分享酒店坪效相關的內容，初步計算客房量。
酒店客房量=總面積/客房含分攤面積
高端度假酒店客房含分攤面積：90~120平方/房，其客房的數量約為： 10000平方/(90~120平方)≈80~110間客房；
高端城市酒店客房含分攤面積：75~90平方/房，其客房的數量約為： 10000平方/(75~90平方)≈110~130間客房；
中端城市酒店客房含分攤面積：50~75平方/房，其客房的數量約為： 10000平方/(75~90平方)≈130~200間客房。
根據酒店的定位，酒店配套服務的功能空間確定後，可通過酒店的體量（客房量）分別計算各個功能空間的技術指標數據。在此，我們將對主要的功能空間的技術指標的計算進行分析闡述，其他未提及的空間相對也就好理解。
酒店的主要功能配套空間的功能技術指標的計算方式：
各酒店配套的功能空間的通用面積計算公式：
S=D*1.5*X%*N
即空間面積＝客房量*1.5（作為酒店的住客總人數）*同一時間段的接待客量佔總客量的比例（時間段容客峰值）*人均所需的面積係數。
酒店大堂：（含接待區、大堂吧及內部的交通支援空間）
酒店大堂面積＝酒店客房量*1.5*40%*3~4平方/人（即根據酒店的檔次可*3或*3.5或*4，主力接待組團客*5）；
酒店全日餐廳：（含布菲臺及內部的交通支援空間等，不含廚房、明檔等）
酒店全日餐廳面積＝酒店客房量*1.5*30%*2.5~3.5平方/人（即根據酒店的檔次可*2.5或*3或*3.5，主力接待組團客*4）；
健身房：（含接待區、休息區，不含衛生間、更衣及淋浴區）
健身房面積＝酒店客房量*1.5*20%*3~4（即根據酒店的檔次可*3或*3.5或*4，溫泉度假酒店或有大泳池配套的酒店項目，總人數可適當上調至*25%或以上）。
主要對外經營的功能空間（不止局限於對酒店配套）的功能技術指標的計算方式：
各酒店配套的功能空間的通用面積計算公式：
S=（D1*X%+D2）*N
D1*X%為有一定比例的酒店客人在該空間消費；D2為對外經營的客量。主要以中餐廳舉例。
中餐廳：（不含廚房等支援空間）
中餐廳的面積＝（酒店客房量*1.5*10%~20%+對外經營的客量）*2.5~3.5平方/人；
中餐包房面積＝中餐包房的桌數*每桌的人數*4~5平方/人，含包房的備餐及衛生間。
多功能宴會廳：（不含宴會前廳、宴會廳外的送餐通道、家具庫房等支援空間）
多功能宴會廳面積＝課桌式會議型的總人數*1.2~1.5平方/人；
或，多功能宴會廳面積＝宴席式圓桌型的總人數*1.8~2.2平方/人。
（常有用考慮需供應多少桌婚宴的宴席數進行面積反推。每桌所需面積為：10人每桌約需16平方，12人每桌約需18平方）
多功能宴會前廳面積＝宴會廳需接待的總人數*0.5平方/人（站立）。
為儘可能讓出更多的空間來規劃宴會廳時，或空間有限時，宴會前廳可以不考慮宴會廳的所有人數都同時出現在宴會前廳，但不應小於總人數*75%。
會議室：（不含會議室外部的走廊空間）
有課桌式大會議室面積＝會議總人數*1.2~1.5平方/人（同宴會廳）；
無課桌式大會議室面積＝會議總人數*0.8平方/人；
會議室前廳面積＝總人數*75%*0.5平方/人（站立）；
中、小會議室面積（會議桌式）＝會議總人數*2~3平方/人；
董事會議室面積（含內部的貴賓休息室、衛生間）＝會議總人數*3~4平方/人。
其他支援空間的功能技術指標下篇待續。如，配套的公共衛生間、廚房、酒店行政辦公空間、後勤空間及設備用房等。
此前，也有朋友詢問關於溫泉度假酒店的合理坪效及功能技術指標，此部分涉及的功能技術指標是相對獨立於酒店客房量進行計算。而該類酒店的康體類、娛樂類的功能空間的計算原則需要綜合酒店配套+溫泉客人+對外經營面對的客人等進行計算。
包括酒店配套使用的康體類、娛樂類功能空間，我將在後續溫泉度假酒店中一併為大夥專題詳述。敬謝關注！
以上內容如有任何疏漏，敬請批評、指正。如有任何疑問，請向我們提出，我們定將盡我們所能解答。
——鑑江馬