別羨慕皇帝,你吃的可能比他好

要問在中國古代，誰的日子過的最好，想幹嘛就幹嘛，我們肯定會不假思索地說出——皇帝。

在我們的印象中，以前的皇帝每天都能山珍海味，滿桌珍饈。

溥儀回憶錄《我的前半生》裡記載，他的早飯就有26道早膳菜品：

口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、燉肉、燉肚肺、肉片燉白菜、黃燜羊肉、羊肉燉菠菜豆腐、櫻桃肉山藥、爐肉燉白菜、鴨條溜海參、鴨丁溜葛仙米、燒茨菇；肉片燜玉蘭片、羊肉絲燜跑躂絲、炸春卷、黃韭菜炒肉、燻肘花小肚、滷煮豆腐、燻乾絲、烹掐菜、花椒油炒白菜絲、五香乾、祭神肉片湯、白煮塞勒、烹白肉。

僅一頓早飯就有這麼多菜，皇帝的生活由此可窺一二。

皇家吃飯很有一套規矩

「傳膳和進膳」

開飯叫「傳膳」，吃飯叫「進膳」。

皇帝想吃飯了，吩咐一聲：「傳膳!」御前太監便將命令傳給守在養心殿的太監，後面的小太監一聲一聲傳下去，一直傳到御膳房的太監總管那邊，然後小太監們抬著膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，排著隊浩浩蕩蕩的送到養心殿來。

器皿下面會有一個盛有熱水的銀器，以免食物在送膳途中冷掉。可在寒冬臘月，送上膳桌的食物經過各種試毒步驟後，雖說不會變得冰冷，可是也沒有了熱騰騰的氛圍，更別說暖胃又暖心了。

「擺譜」

溥儀在他的自傳《我的前半生》中曾解釋：「擺譜，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準御膳，每頓飯就有120道菜，要擺三張大桌。

後來隨著大清國力日益衰退，菜譜數量減少，從原來的120道減少為64道，之後又減為32道、24道。不過到了慈禧太后掌權時期，又恢復了早期的排場，每頓飯必須上百道菜。

但實際上，慈禧真正吃的也就是離自己最近的那幾道，遠處的菜是什麼她可能都沒看清。

菜譜多，不代表這頓飯能吃好、會好吃。

皇帝吃飯全憑心情，且其食物做工複雜，數量巨大，所以很多御廚都是提前一天準備好菜餚，一直用小火溫著，只要皇帝叫了「傳膳」，菜餚就能隨時上桌。

下過廚的人都知道，有些食物一直用火溫著，口感、味道都會發生變化，裡面的營養也可能會流失，所以一些已經溫了一天的菜餚，看著美味，但入口的感覺可想而知。

「吃菜不過三匙」

皇家歷來奉行「權勢」。所謂的「權勢」，就是要讓人無法揣摩皇帝，使皇帝變得令人捉摸不透。因為摸不透，猜不著，就能顯得皇帝愈加神秘，這樣才能體現出皇帝的光環。

「吃菜不過三匙」正是皇帝光環的體現。

《甄嬛傳》第一集裡有個細節：雍正去皇后那裡用膳，其中一盅鴨子湯甚是美味，雍正連喝兩碗，欲要第三碗時，皇后前來阻擋：「皇上，老祖宗規矩食不過三，皇上再喝這個鴨湯，十天半個月也上不了桌了。」

因此皇帝固然縱享人間美味，但自己無論多喜歡這道菜品，也只能在這個祖宗傳下來的規矩面前望而卻步。

「風險大」

對於皇帝來講，進膳絕對是一件孤獨級別達到十倍的事情。

像當代人一家人圍成一桌，吃飯聊天，其樂融融的畫面，想都別想。除了一些特殊慶典外，黃的的一日兩膳都是一個人吃。

若皇上想找人一起吃飯，須將命令傳至敬事房，敬事房登記在冊後，再派太監通知皇上欽點的陪吃人員。好不容易等到皇后或嬪妃梳妝打扮前來，還得先磕頭跪謝、謝主隆恩才能坐下服侍皇帝吃飯。這一套流程下來，少說也要一個小時。

為什麼皇帝吃飯如此繁瑣？

因為風險大。當時光緒皇帝死於砒霜中毒，按照當時對砒霜的通常用法，這種毒藥很大可能是被加入光緒皇帝的飲食中。

也因此，皇帝吃的菜，在送上膳桌之前，還要經過一道工序：「嘗膳」

菜餚從御膳房出來後，在傳膳的過程中，會有兩名以上的太監互相監視。在菜餚擺上膳桌之前，還得經過至少兩道試毒的步驟：以銀試毒和司膳太監嘗菜。

所以作為一國之君也沒有那麼隨心所欲，而是時刻小心翼翼，連吃飯都不能掉以輕心。

吃飯沒得自由，規矩多程序繁瑣；

飯菜是隔天的，還是太監嘗過的；

喜歡也不能多吃；

還要擔心有沒有人下毒

吃頓飯也太糟心了！

所以，別羨慕皇帝，皇帝吃得可能還沒有你好。