α-亞麻酸，是什麼？
α-亞麻酸，是生命進化過程中最基本、最原始的物質。
它是維繫人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子DHA（腦黃金）和EPA（血管的清道夫）。
α-亞麻酸，具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抑制癌症的發生和轉移等功效。
然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。
α-亞麻酸缺了，會怎樣？
人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性痴呆症發生，並會引起高血壓、高血壓、癌症等現代病的發生率上升。
大量基礎研究、流行病調查、動物試驗、人體試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有多方面的生理作用，且被國際醫學界、營養學界所公認。
世界衛生組織和聯合國糧食組織，1993年就鄭重向全世界發表聲明，鑑於α-亞麻酸的重要性和人體普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸。
在我國人均日攝取α-亞麻酸的量還不及世界衛生組織推薦量1克的一半。
世界許多國家立法規定，在多類食品中必須添加α-亞麻酸，否則不予出售。
α-亞麻酸，如何攝取？
α-亞麻酸，主要以DHA和EPA的形式存在於深海魚中，但現在琳琅滿目的「深海魚們」，那個是真那個是假呢？
幸運的是，在內陸發現了「深海魚」——亞麻籽油和紫蘇籽油，α-亞麻酸含量分別達到55%和65%以上。
而在日常的膳食中如菜籽油、葵花子油，玉米油及豆油等α-亞麻酸卻很少，尤其是橄欖油、牛油果油和山茶油，就更少了。
另一個發現是一些蔬菜中，如捲心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等，也能為我們提供一定數量的α-亞麻酸。
但這些植物中α-亞麻酸含量極低，再加上人們的日常飲食所用的烹調方式（如加熱、爆炒等）往往會破壞α-亞麻酸，就更無法滿足人體的需要了。
所以性價比最高的α-亞麻酸，目前也只有亞麻籽油和紫蘇籽油了。
從營養成分上來看，根據其含量，排列如下：
1. 紫蘇籽油，α-亞麻酸含量60%-67%，是自然界中α-亞麻酸含量最高的食物。
2. 亞麻籽油，α-亞麻酸含量45%-57%。
3. 核桃油，α-亞麻酸含量8-13%。
所以說，紫蘇籽油是目前所知，世界上歐米伽-3類α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達60-67%，亞麻酸含量是核桃油的6倍，是橄欖油和牛油果油的80倍！紫蘇籽油的補腦益智，增強免疫力，促進視力發育的作用是目前所知的食用油裡效果最好的。
因此，紫蘇籽油，正成為替代核桃油，亞麻籽油的，最適合給嬰幼兒及中老年人等特殊人群食用的健康食用油新寵。
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