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每當剝開香蕉，就會看到上面一條條的白絲，有強迫症的人肯定要把它們一根根剝掉。那麼，香蕉裡面這種惱人的白絲究竟是什麼呢？它有什麼作用？
在生物學上，這種白絲被稱為「韌皮束」。如果你覺得耳熟，那可能是因為當年在中學的生物課上學過，老師教過大家有關植物的韌皮部和木質部。這兩種細胞組織的主要作用是輸送水、礦物質和營養物質，以供其他器官組織使用。
所以實際上，這些白絲在香蕉生長過程中負責輸送養分，這樣才有最終美味的香蕉。儘管很多人討厭香蕉的白絲，但它們是不可或缺的存在。
關於香蕉白絲的問題，營養學家Nicholas D. Gillitt博士做了詳細的解答。
韌皮束和香蕉的其他可食用部分之間是否存在營養差異？
因為韌皮束的功能，它們由不同類型的纖維以及氣體結構組成，所以它們的營養與其他部分相比可能存在差異。然而，相對於香蕉的其餘部分，韌皮束的數量相當少。除非單獨食用大量的香蕉，否則它們不會影響香蕉的整體營養狀況。
食用香蕉的韌皮束安全嗎？它們對我們有好處嗎？
當然安全，韌皮束是香蕉的一部分，沒有證據表明它們是有害的。一般而言，水果的各種部分都是健康的。由韌皮纖維組成的韌皮束對於人體而言也是健康的。
有可能培育出沒有韌皮束的香蕉嗎？
這是有可能的，如果韌皮束只是香蕉生長的一個必要條件，去掉它們應該不會有什麼問題。但是去掉韌皮束的動機是什麼？不應該把精力浪費在這種無關緊要的問題上。